“泥鳅炖豆腐”还有一个和很好听的名字，叫做“蛟龙戏海”，在我们北方是一道挺有名的菜，不过是九十年代以后才出现的；那时候是人口出生高峰期，像我辈人等都在那个时候娶妻生子，孩子就像拉尿那么方便地一个接一个出世，经济也发展了，能吃的都吃了，再生的鱼也越吃越小，终于连泥鳅也吃了。所以有人嫌“泥鳅炖豆腐”的名字太俗，就给它起了一个更加动听的名字——“蛟龙戏海”。

这道菜据说是这样做的，用很嫩很嫩的豆腐，里面放上活的泥鳅，这些活的泥鳅也很有讲究；从集市上买回来以后，要让泥鳅在水里至少喝一个星期的清水，中间还要不断换清水，直到泥鳅把肚子里的泥渣全部吐出来为止，然后放进盛有豆腐的瓦煲里，泥鳅身上的清粘是很有营养的，让泥鳅和豆腐呆上一个小时以后，才放进火上慢煲，当然里面要放上各种佐料；当水开始热的时候，泥鳅就纷纷钻进豆腐里面，等到豆腐也热了，这些泥鳅就开始疯狂地钻来钻去；刚开始你还会听到他们在扑腾，由于水慢慢的加热，它们受不了就乱窜。而豆腐是极软之物，它们就死劲钻往里。越往里越凉，，等到它们钻不动了菜也就块好了。这时候，你就只能看到白白的豆腐上有点点的黑斑。吃起来也是很香的，比较爽滑，又不油腻。吃的感觉特美，就如品尝爱情，让你产生诸多生动的想像。甚至有些邪，邪得让你想笑。这是一种快乐到死的感觉。想像泥鳅与豆腐是一对患难夫妻，泥鳅为雄，豆腐为雌。当男人遭遇激情的时候，他的女人总是以她特有的温柔化解和中和男人的粗犷，于是男人和女人的快乐便达到极至，直到合二为一……（呵呵，说歪了）这样，等到煲成的菜端上来，豆腐和泥鳅早已入味，鲜、嫩、滑，让泥鳅入口就到了肚里。

据说，泥鳅炖豆腐补中益气、清热利湿退黄、醒酒解毒、滋阴养血、增乳。适用于脾胃气虚之纳呆、神疲乏力，湿热所致之湿热黄疸、小便不利，及妇女产后阴亏少乳，还可解酒毒和硫黄毒。泥鳅味甘，性平，归脾、肺、肾经。其成分含有蛋白质、脂肪、维生素、糖类、钙、磷、铁、尼克酸、灰分等。泥鳅入脾经、肺经，可暖中焦，《本草纲目》说其“暖中益气”；入肾经可补益肾气、利小便；另外，泥鳅还可解酒《本草纲目》说其“醒酒，解酒毒”。豆腐为良好的清润益气之品，其味甘，性凉，归脾、胃经。豆腐可清热解毒、滋阴润燥、益气和胃，还可养血增乳，故适用于妇女产后乳汁少的补养和滋润。豆腐也可解酒毒，还可解硫黄毒。泥鳅炖豆腐取二者补中益气、清热利湿、解毒之效，是营养价值很高的炖品。

当“吃豆腐”像“小姐”一词那样被别有用心的恶人糟蹋得面目全非的时候，那个小小的“泥鳅”，也便有了特殊的含义，“泥鳅炖豆腐”的含义也就跟着暧昧起来；其实暧昧是一种难得的品味，暧昧的东西总是含着一种情感。那种怪怪的感觉引得一些已经“饱暖”的人们产生浓厚的兴趣，于是乎，趋之若骛，争相品尝。

“泥鳅炖豆腐”菜是吃完了，“吃豆腐”的故事也讲过了，该说说泥鳅。

老金笑笑说，你是不是又吃出了童年的回忆？

还别说，捉泥鳅还是我从小的拿手绝活，不过因为当时鱼很多，泥鳅我们家是不吃的，我捉泥鳅是专门用来喂鸭子的。

在我小的时候，泥鳅是最多的鱼种，简直到处都是，钓鱼的时候最讨厌的就是钓上了泥鳅，这家伙含着鱼饵就吞下去，甩到岸上以后，还使劲地蹦，浑身粘粘的，滑滑的，抓又抓不住，鱼钩拿不出来，所以钓到泥鳅后，我们就把它使劲地在地上摔，直到把它摔死，把鱼钩取出来，狠狠地把泥鳅扔到很远的地方。

能吃的泥鳅只有一种，那就是寒天扒河的时候，从水底的淤泥里挖出来的大泥鳅，那种泥鳅个头特别大，比我们小时候的胳膊还粗，浑身遍体金黄，油嘟嘟的，无论是做汤还是煎煮，营养价值极高，肉汁鲜嫩，特别好吃。可惜直到今天，我去过三星级到五星级的宾馆，都没可能吃到这样的泥鳅。

家乡刚刚把旱地改为水稻田的时候，稻田里的泥鳅就更多了，有水的时候，泥鳅都从窟里出来游荡，没水的时候，就钻进洞窟，那种洞窟很容易找到，只要看见微微隆起的稀泥，就直到下面一定有泥鳅，也不是很深，只需将三个手指伸进去，连泥带泥鳅就一把可以抓起来。

因为我养了鸭子的缘故，所以每天放鸭的时候，都要背上鱼篓，到稻田里捉泥鳅。

泥鳅出土的时间要等到雷响，春末夏初的时候，雷声阵阵，把五毒虫鱼都从冬眠中惊醒，也把它们赶了出来；这时候，春耕下种，插秧和泥，泥鳅便在泥水中欢腾，捉泥鳅就开始了。

那些可爱的鸭子们因为吃了很多泥鳅的缘故，长的特别健壮，下蛋也勤，从不间断。

秋天的时候，水稻要收割，稻田干枯，泥鳅们就纷纷到了稻田边上的水沟里，这些水沟淤泥很深，泥鳅钻的也深，所以捉起来要费很大的功夫；即使把水沟里的水全部舀干，泥鳅也会全部钻进淤泥中。不过如果向下面使劲捉，往往可以捉到大一点的泥鳅的，可以挖到大拇指粗的大泥鳅。有时挖泥鳅也能挖出黄鳝来，更可怕还挖出水蛇来。

除了把水沟裁断捉泥鳅外，我们还用倒须（一种用毛竹编织的渔具，象喇叭型，外面口小，里面大，当鱼游进去，就出不来了）捉泥鳅，当春天水涨上来，我们把倒须埋在水沟里，这样泥鳅沿着水流往上游，钻进了我们埋下的“倒须”陷阱，第二天去一看，里面有许多泥鳅钻了进去，把它倒了出来，继续埋在哪里。记得小时候，我最喜欢到舅舅家，因为舅舅家有许多倒须鱼具，一到春雨过后，舅舅把这些渔具拿出来，放在流往水塘的水沟口里，第二天早上去取过来，里面装满了泥鳅等鱼，高兴地我长一声舅舅短一声舅舅好，晚上，吃着舅舅做的豆腐炖泥鳅的美味，听着舅舅那老掉牙的故事，进入梦乡。

也有拿着电筒晚上去捉泥鳅，到了农田附近，我们把棉花球点亮，照得整条水沟通亮通亮，看到呆在水沟底的泥鳅，一动不动的，我们用铁夹子把泥鳅夹住，放进水桶，一个晚上能捉到不少泥鳅。

那些没能够进入水沟的泥鳅，就直接在稻田里呆下了，等到水稻收割完毕，我们只要带上铁锹，找到那些尚可辨认的泥窟，就可以把泥鳅从地里挖出来，这些准备冬眠的泥鳅一般都很肥，拿回家让母亲在盐水里泡上一两天，再在太阳地下晒干，给父亲做下酒的菜；母亲都不用在锅里煮，只要放在焖火的灰里焖着，不一会就能闻见泥鳅的香味，吃起来那种香味经久不散。

暑假回家的时候，想过一回捉泥鳅的瘾，儿时的朋友说，泥鳅早就绝迹了，如今农田使用大量农药，泥鳅都给毒死了，不要说农田里看不见泥鳅，连水沟里的泥鳅也很少看见了。我怀念那些泥鳅朋友，什么时候回到我们的身边，给我们快乐的童趣。

据说，在一个小镇上，有一块怪石，叫“张果老挖泥鳅”，这块怪石是由一块像老人、像泥鳅、像石槽的石头组合而成的，石头上还有许多的指纹，这块怪石被周围的许多树木遮着、花草衬着，美丽极了，站在石头上感到十分的凉爽。

这块石头是怎样形成的呢？相传，在八仙过海的途中，张果老看到一个泥沟里有许多泥鳅，不禁馋性大发，于是，他偷偷跑到泥沟前，开始动手挖泥鳅，准备做一顿美餐。

这时正好何仙姑找张果老有事，找不到张果老，只好下凡来寻找，看到张果老正在挖泥鳅，便神情严肃地对张果老说“果老，你怎么成了仙还这样馋呀，难到你不知道神仙是不可以杀生的吗？”张果老求何仙姑说：“仙姑，我知错了，你可千万别把这件事告诉众仙呀！我求你了，我不想在众仙面前出丑啊！”何仙姑再一次严肃地说：“好吧，以后可千万不要再杀生喽！”张果老点点头，何仙姑为了让张果老不再杀生，将这条泥沟化成了山石，形状就像张果老挖泥鳅时的样子，好让张果老不要忘记了他说的话——“再也不杀生了。”

因此，这里的人们称此石为“张果老挖泥鳅。”

“乖乖隆地咚，给你一说，还真的有不少乐趣，说起泥鳅的话题还真的不少！”老金感叹地说。

“可不是吗，看看现在的孩子，都被学习压的像什么样子了，他们哪里有我们小时候的那些乐趣？”我唏嘘起来。

“还不是我们给逼的！”

“我们？我们怎么逼他们了，不让他们学习，他们除了玩游戏还会什么？他们已经不知道怎么去玩了。”

“那也不能说他们没有童年的乐趣？时代不一样，乐趣也不一样。”

“我看不出他们的乐趣有多少，成天都被学习压弯腰了。”

“唉，不说也罢！”

-全文完-