前日到江边看到满地黄灿的野菊，让人少了秋的凉意，深夜手捧《红楼梦》又看到那第三十八回：林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏。满园子人品那大蒸蟹，又是吃蟹黄，又是剥蟹肉，鸳鸯还抹凤姐一脸蟹黄，黛玉兴起作诗一首：铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。这首诗把品蟹的色香味美、景情物语都写活了。

菊花盛开也是螃蟹肥大时。到网上查蟹的烹制方法，或蒸或炒或炸，最入我眼的还是那香辣蟹，看着红艳，香、辣、麻、酸、甜。我正想抄下赶明日买大蟹来做，听得门外女友的喊声：“快开门，我给你送东西来了。”迎她进门，她拎来一袋大河蟹。倒到盆里一个个横冲直撞，惊头慌脑找缺口逃命。看它们挥舞着大螯我无从下手，拿个火钳捉了这个又跑了那个，好忙了一顿总算让它们安静下来，螃蟹也累了，缩着八爪弯着大螯，嘴里如调皮的小孩不停地吐着泡泡，一双小眼或立或卧甚是有趣。我找个东西把盆罩好，对朋友说我刚才就在网上看螃蟹呢，看得我直流口水，你就像我肚里的蛔虫送得真及时。

晚上照着网上看到的蒸了两个，配好作料让儿子来品。剥开红红的蟹壳满肚子的蟹黄，儿子大嚼特嚼，嘴里还说吃着不过瘾，壳多肉少，要是蟹也长成猪肉样吃起来就不费劲了。我说吃蟹要细品，可不能牛饮。这蒸蟹肉嫩、鲜，只是有一弊端腥气太大。第二天又换种做法。先用酒把蟹闷醉，醉了的蟹没了霸气，爪也绵软无力。剥开蟹壳清洗干净鳃、胃杂物，剁成几块。然后锅里放花椒红尖椒葱姜片炒出香味，放蟹翻炒，一时满屋的香辣，呛得我咳嗽不止。儿子进门就呛得直嚷：“做什么呢？只怕要呛死人了。”我说一会子就散了，香辣蟹只怕就是这味，一会你会把盘子吃掉哦。儿子端起那盘蟹就开吃，直冲我叫：“妈妈快来，真好吃，辣得真过瘾呢，这炒出来的葱油也香。”大快朵颐时汗水直冒，又要顾头又要顾手又要顾辣得冒烟的嗓子。炒过的大螯硬如钢铁，儿子说明天你用个新式做法，先炒后蒸，那样味道应该进去了，而且壳还软不至于咯牙。听他的话就像一位久经沙场的大厨。

菊香正是品蟹时，不要错过了金秋，不要错过了肥蟹，或蒸或炒那就看你随意了。

-全文完-