古时候有位书生进京赶考，迷失山林，风雨中饿了一天一夜，幸被一老翁相救。老翁家贫，最好的招待物是山芋。书生从未吃过这种土产，一大碗进肚，倍觉鲜美无比，他对老翁感激不尽：“他日发达，绝不忘山芋相救之恩”！后书生高中状元，当了宰相，衣食有人侍奉，整日大鱼大肉，总觉不及那山芋鲜美，逐派人访得老翁进京煮碗山芋。谁知宰相刚吃两口，却觉得这山芋索然无味，咽都不咽不下了，他忍不住仰天长叹：“为何这芋竟没了当年之香美啊？”　

为什么同样一个人吃山芋，会出现两种前后载然相反的感觉？是老翁烹饪技艺下降了，抑或是这次煮的山芋没那次煮的好？非也！究其原因，全在于食芋者本身地位之升迁。想想那次，宰相乃一介落魄书生，饥不择食，忽遇这一餐丰盛山芋怎不在他肚中成了盛馔佳肴。而这次宰相身份今非昔比，已经过惯了餐餐大鱼大肉、花天酒地的生活，再吃那寻常山芋自会觉得味淡难咽了。

人就是这样，越是没有得到的东西，就越觉得美好，越是难得到的东西，就越觉得珍贵。倘若伸手可得天天拥有，则无论怎样好的东西，也会觉得不外如是而已。

记得我念初中时，家离学校很远，只好寄读。每日三餐所食，全是周末回家时，用玻璃瓶把母亲事先煮好的青菜再加腌萝卜口老之类的咸菜装来的，自然谈不上餐餐肉鱼。同桌李某家中较富，衣袋里总有用不完的零花钱，盐漠干菜吃腻了，隔三差四总会去镇街饮食店炒一盘新鲜蔬菜再加一盘辣子炒瘦肉。每次他端着香气四溢的饭菜来到寝室，馋得我们几个穷叮当响的毛头小子直咽口水。摸摸囊中，虽有四五元皱巴巴的角票，都是我平时节吃省用一分一角积攒着买书的，怎会舍得一下花掉？因此，大多数时候，我只有羡慕李某的份，并无太高奢望。只是有一回，我发现吃了五天的腌菜变味了，不得不忍痛狠心倒掉，跑到餐馆炒了盘麻辣豆腐。当时吃得滋味无穷，吃后还想吃，摸摸口袋里的钱，刚够买那本渴慕日久的《林海雪原》，只得割舍了这份欲望。那时，我曾发誓：将来有了钱，一定进馆子吃个够。

后来进城参加工作，自己能赚钱了，总该了却初中时代的心愿了吧。头月工资到手，便揣了两张大团结，乐滋滋跑进市区一家豪华酒店点了一盘麻辣豆腐一盘辣子炒瘦肉，本以为会有李某那香美美的幸福得意感了，谁料菜入口中，总觉得味道不及当年那盘麻辣豆腐香喷。此后，我调进公安机关，经常要陪同来检查的上级领导或者来局里采访的新闻记者吃饭，这家酒店进那家酒店出，吃了家常菜更有特色菜，什么羊肉串、“金丝饼”、　“香草肉”、“卤兔头”、“油炸冰激凌”、“天津狗不理”、“油炸金丝雀”、“鹌鹑鸡”……单菜名就够你暇思无穷。这不奇怪，“民以食为天”，过去我们穷怕了，饿怕了，如今经济好了点，物质丰富了，总想加倍补偿一下曾经亏待过的肚子。于是，面对山珍海味，我更拾不回当年那盘麻辣豆腐的美味感了。是因为身在福中不知福，生活水平提高了，嫌麻辣豆腐太平常？还是因为想到农村有数千万的同胞在贫困线挣扎，内心在为我们这种大吃大喝的不良社会风气汗颜？　我想，或许二者兼而有之吧。

其实吃也是一种文化，各个国家各个民族都有独特的民俗风味。在我国，历史上还形成了有名的八大菜系：苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。人们往往可以从“吃”中去摸索各地域的特点。比如四川人喜欢“麻”，湖南人喜欢“辣”；上海人讲究吃得“精”，东北人讲究吃得“实”……这就是文化！　国人常常以尝遍天下美味为自豪，但为了口腹之欲所付出的代价却仍然没有让人们明白一个浅显的道理：对于美味，我们同样应该有所敬畏。比如河豚肉之鲜美已成我国美食界之“貂禅”，宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”　从古到今，我国的河豚食客络绎不绝。但是，“无毒不美味”，据说1克河豚毒素能使500人丧命，奇怪的是，越是危险，国人越是垂涎。再比如，作为野味派的代表菜，果子狸的鲜味曾被国人津津乐道，不幸的是，专家却从果子狸的身上发现其sars样病毒与人类感染的sars病毒惊人地吻合，甚至有传闻在国内第一批被感染sars的人中，　就有一名野味餐馆的厨师。sars的恐慌笼罩了一年多时间，果子狸只能暂时退出江湖。可国人对野味的兴趣仍然未改，没有果子狸，便找“果子狐”呗。“甲鱼吃甲鱼——六亲不认”这句谚语说的也许是甲鱼的荒诞，但它的确味道不错。不过其问题在于：如果是野生的甲鱼，它是多年生动物，体内大量的寄生虫不得不防；如果是人工饲养的，则被披露是用性激素催长的，7年的生长期竟然被超浓缩到7个月，它的肉是浮的　还是发物？令人胆战。医生更告诫：“肝炎病人禁食甲鱼。其丰富蛋白质会加重肝脏负担，严重时，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。”由此可见，山珍海味不一定就是美味，家常便菜同样是种口福，近两年大中城市的土菜馆生意火暴就是例证。

大约天下美味，原本无定罢。同一个人在不同的时间、环境对同一样东西的感受是不同的。人在最贫困的时候，普通山芋肉包也会视成山珍海味，人在最安逸奢侈的时候，餐餐大鱼大肉也会厌腻。今天，我们的国家并不富裕，还处于把山芋、豆腐当美味佳肴的初级阶段，当贫困地区的人们在为手中缺少买油米盐的钱犯愁的时候，我们没有理由大吃大喝，挥霍无度，把肉鱼吃腻，把国家吃得更穷。今日的中华儿女，当以粗荼淡饭为美味，厉行勤俭节约，提倡艰苦朴素，才能实现全民小康的目标。

2005年9月30日作

本文已被编辑[冰雪落樱]于2005-9-30　13:12:24修改过　

-全文完-