老家不远，老沂河对面的大柳树下，住着一位姓王的老头，雅号“鳖仙”，按农村辈分，我该叫他太爷爷。因为我是王姓长子的缘故，他一直很喜欢我。小时侯，他那里是我经常去玩耍的地方。
鳖仙擅钓。夏秋两季，他肩扛一捆竹竿，备有自制的钓钩、钓线与木头浮子，捎带一二两鲜猪肝作饵料，走到僻静的水塘边，沿塘观望一周，然后拍三次巴掌，岸边水上看看，就能测出这塘里有鳖无鳖，鳖多鳖少。找到一面好塘，大半天钓下，他准能满载而归。
这老头又善烹调，有“鳖仙煮鳖鲜”之誉。记得有一年中秋节前，我去看望他，顺便带着一瓶双沟酒赴他的“鳖宴”，我是醉翁之意不在鳖，意在取经。先看杀鳖，只见他用左脚踩着鳖身，鳖缩头不出，他又用右手在鳖的嘴边逗弄，像有意送给鳖咬，鳖猛伸脖子，随时却被老头的手紧紧的钳住，拉出来手起刀落，半分钟内就宰杀完毕。他边杀鳖边教我，倘若被鳖咬了，在它的后腿弯子上搔搔它的痒处就松口了。老头儿拣洗好鳖肉与内脏，把鳖甲放在砧板上，先用刀背猛敲，然后用手掰得七零八碎，再与鳖肉下锅一起炖。鳖仙煮鳖有三招：一是不去胆，胆汁拌鳖肉，去腥。第二招是不放盐，墙上总不离一两只咸猪腿，他看鳖肉多少，切一段作配，叫“咸搭鲜”，包准咸淡适口。最后一招：窄汤。用文火细细的熬，直到熬出浓浓的白汁。他说，再鲜美的玩意，水放多了就没味了。
二人酒过三巡，我向他请教如何“识塘”，他摇摇头说，你中过功名，又在城里工作，是有身份的人，不可以学这个的。而且家有祖训：“宁可送人十篓鳖，不可教人识一塘。说破了就等于把鱼篓子卖了。我又问，你这鳖仙雅号，是别人赠送的，还是你自封的?他眯起眼神秘地说：做佛难，做仙不难。做佛，要四大皆空；做仙，只要抓住一样东西就行，八仙过海，他们有什么神通?韩湘子不就是有支笛子，铁拐李不就是有个大葫芦？他自得的样子让人感到，面前坐的是手抓老鳖的一洞神仙。
时隔不久，家里来人告诉我：鳖仙被鳖咬了，而且是被一只断了颈的鳖咬的。据目击者说，老头宰杀一只二斤多重的大鳖，一刀下去，用了好大动才把鳖头剁下，鳖头张着嘴僵在一边，老头慢吞吞吸完了叼着的半支烟，伸手去拣鳖头，不料鳖的神经未死，紧紧咬住他的食指。此时，欲搔鳖的痒处，鳖已身首异处，疼得他冷汗直冒。我找鳖仙询问究竟，他伸出那只被咬肿过手指说：“咬得好”。我问“好”从何来?他微笑解释说：“活鳖咬人，死鳖咬仙”。哈哈，真有“鳖仙”的风骨。
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