走在街上，走错路都是那油焖大虾的招牌，那虾画得活灵活现的，挥着大螯浑身通红，让人看了就忍不住流口水。

小时候可没见过这种大虾，都是河里的小虾，青皮亮壳，小巧可爱。是改革开放引进了这些龙虾？反正一夜间这虾就多了起来，而且繁殖得迅猛。九十年代人们做虾也没这么多门道，大多是炒个虾球，做个虾仁汤等。

钓虾非常容易。小河小沟里，总能见到小孩的身影。他们拿根树枝，用毛线系上一小块肉或蚯蚓之类的诱饵，那虾怎么就那么笨？用大螯夹住毛线死不松手，一会儿小孩都能钓到一大碗。每天春季是龙虾大量上市的时节，养龙虾的种殖户个个喜笑开颜，有用水箱远销外地的，有就近销售各大摊点的。虾多不用愁，最近不是刮进了“红色风暴”吗？吃虾也成为了一种时尚。

龙虾分老虾和嫩虾，嫩虾只能炒虾球，那个大、体暗红，挥舞双螯凶巴巴的虾才适合做油焖大虾。虾买回来先要在水里游游，吐出那污水，然后剪去那前须和小细腿，从尾部拉掉那细肠。用刷子一个个细细地清洗。这才能放到那配着各种调料的锅里去烹㓡，那辣椒多多的，蒜瓣多多的，红油旺旺的，味辣、嫩、香、爽。

让我们走进吃虾人吧。你看那打着赤膊的汉子，两手油腻腻，张着大嘴嚼得津津有味，辣得满头大汗，不时喝杯冰啤酒压压。那个秀气的女孩就斯文多了，伸着兰花指，把虾一掰两半，先吸虾尾，然后轻轻地咬挤出虾肉，最后掰开虾头上的硬壳，品尝那虾黄，吃着吃着那少女的矜持不见了，许是那虾的美味让人控制不住，许是那虾让人发狂，大快朵贻那才叫过瘾，只见女孩吃得香汗淋漓。再看那小孩，看见那双螯，有些害怕地说：“不会咬我吧？嗯，看你还凶不？”用小手拿一只出来，摆在自己面前，对着虾说：“这是头，这是尾，你在水里是怎么动的？呜呜呜，动不了哦，我要吃你了。”说完就细细地剥虾壳，美美地吃虾肉，吃完后把那虾头套在手指上，朝人挥挥说：“看，我是虾将军。”原来虾壳也能成玩具。

虾很少用盘装上来的，多是用铝盆，三五个人围着，一吃几盆也不为过。谁能经住这美味的诱惑？吃过一次，以后经过那虾摊你都会咽口水，迈不动脚，被虾牵引着，不吃哪对得住自己的胃？前面就是卖油焖大虾的，还不快去吃？

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