一：西宁风味

从内地初来西宁，最诧异的是大街上的肉铺，几乎不见猪肉，悬挂着一条条白白的被剥去了皮的羊，还有些欲售的白条鸡。因为西宁主要的居民是回族人，所以这里的饮食习惯和内地有很大不同，这里出售的羊肥硕粗壮，买肉的回民汉子拿条麻袋把买下的羊腿或肉装进带子抗回家。

在这里到处是清真饭店，糊羊肉，手抓羊肉，清汤羊肚，爆焖羊肉羔，清蒸羊蹄筋，羊杂汤，手抓羊肉羊肉脆脆的鲜鲜的使人胃口大开，羊蹄筋筋道味醇淡嫩不腻百吃不厌，素有“牛蹄筋，味道赛过鲜海参”的说法。羊汤味道鲜美百喝不厌。而爆闷羊肉羔更是青海一绝，只有春秋产羔时期才能品尝到，其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软，吃过这道菜你一定认为天下其它美食不过而而。在西宁您尽可以放开肚皮大饱羊福的。

如果您先吃的肉太多，不利于消化，那么来碗西宁酸奶吧，这里的酸奶是用熟牛奶制作，做好的酸奶象布丁，但比布丁好看好吃，酸奶表层奶皮金黄，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。在饭后，在旅途劳顿时，吃上一碗酸奶，开胃、渴、消热。

如果您愿意吃面食，青海有的是特色面点：麻食热汤软面　，经济实惠；焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻；还有油炸的馓子，爽口的酿皮，奇怪的羊肠面。

二：虔诚的酥油花

西宁的湟中县有座著名的寺院，名字叫塔尔寺，是藏传佛教黄教圣地，黄教祖师宗喀巴就是在这里出家的，寺庙距今已有六百年的历史，烟火鼎盛一直是西北各民族朝拜的圣地，寺院有令人神迷的三绝：壁画，酥油花和堆绣，其中最感天动地的当属酥油花。

酥油花是青藏高原上的一朵绚丽多彩的艺术奇葩。它是在各种雕塑艺术中独具特色的酥油塑造艺术，是以酥油为主要原料制作成的艺术品。塔尔寺有专门的酥油花馆，该馆内现有两架花架，花架上主要以佛教故事为主题。有情有景，有花鸟虫鱼，有亭台楼阁，有各种人物造型，极有层次，所有造型十分地精美，被刻画得淋漓尽致，惟妙惟肖。

当制作这些酥油花的工作却是极端艰辛的，塔尔寺有自己的艺僧，这些艺僧从农历　十月就开始筹划，直到第二年的正月十五才告终结。酥油花的制作就在寒冷的冬季三个月里，而制作过程相当复杂。在制作的过程中，为了防止塑制中因手温而使酥油胚料融化变形，艺僧们在室温控制在零度的作坊里，每人身边还放置一个盛有冰块的水盆。不时浸浸冰水，抓抓冰块，从而用几乎冻的麻木的手去塑制。一架酥油花的完工需要二十个僧人，长达三个月的低温作业，当酥油花架完成时，艺僧的手往往被冻残废了。而这些绝品的酥油花只有一年的生命，第二年还有前赴后继的艺僧再一次重塑这些珍品。

所以，酥油花那么美，里面凝聚了多少虔诚多少心血在里面啊！这是一种近乎残酷的艺术。

三：无助的湟鱼

辽远的青海湖空旷高远，冷寂的湖水里养分极少，在这生命的微薄照顾里只生长着一种生物，那就是湟鱼。高原地广人稀，千百年来，湟鱼是青海湖的主人，青海湖是这些生命的天堂，它们在这里生息繁衍，环境是那么恶劣，湟鱼在这里的生长极其缓慢，一条湟鱼要长成一斤重，差不多需要十年的时间。

湟鱼很漂亮，没有鳞片的鱼胖胖的，傻傻的，憨态可掬，肉质鲜美。解放初的青海湖鱼是很多的，骑马踏水而过，马过后浪花分开，就有被马蹄踩死的鱼卷上水面。而后人们对青海湟鱼进行了灭绝性的捕杀，大网小网公家私人齐上阵，把青海湖几乎像用篦子篦一样篦过了几万遍，青海湖被伤害的伤痕累累，青海湖寂寞了，往日优游自在的湟鱼不见了踪迹。青海湖中昔日的鸟岛万鸟翩跹的景象不见了，没有了鱼了，鸟儿没有了食物，大量的鸟离开了这里，往日的繁盛已不复存在。

青海湖是那么美，周围的群山是那样优美，远远的昆仑山顶覆盖着积雪，近近的油菜花在静静开放，云朵在湖水上投下暗暗的阴影。湖水随着光线的强弱而变换莫测，时而是瓦蓝瓦蓝的，时而青碧青碧的，时而是灰淡灰淡的，船行湖上天高气爽，只有船寂寞地穿行在青海湖水里。

西宁市已经把湟鱼列为濒危物种了，湖边设有渔政管理处，但鱼政管理处的旁边饭店里有清蒸湟鱼，干炸湟鱼段，湟鱼汤等任君品尝。

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