这几天阳光如火般炽热，也是蔬菜丰收而廉价的时节。我仿佛看见那架子上披头散发满架的豇豆、那压弯了枝头的青皮大辣椒，和紫色的茄子。这些都是做干菜的好材料。

前些天还卖一元一斤的豇豆，这两天只要四毛、五毛，而且街上是成梱成担的，老嫩适中。我买来十多斤，掐头去尾，丢掉有虫的部分，锅里烧上水，然后分成小把小把地把豇豆放进锅里焯水。让豇豆变成淡绿软软的，放到烈日下爆晒，直晒到像干柴似的没丁点水份，放进塑料袋里收好。等到了冬天吃火锅时放进鸡、牛肉里一同炖，那才香呢。

这焯过水的豇豆晒上一两个小时，变成白色时，切得细细的配点蒜末和辣椒爆炒，又下饭又香脆。辣椒也像这样焯水晒成白色，散上盐装进坛就做成了美味盐脆的白辣椒。那茄子做起来就简单多了，只需要切成细细的丝，晒干收好就成。

有次朋友带我去吃饭，是个土菜馆，里面专门请了个婆婆收拾这些干菜，有干黄瓜、干萝卜皮，那大坛子就搬了一屋子，吃惯了大鱼大肉的专找这种乡菜土菜，生意红火得不得了。

以前我也有十多个坛子，装满了梅干菜、榨菜、渣辣椒等，学校的老师大多不会做，要吃就来我家。老公说：“这些吃多了不好，你又费时又贴作料，何苦做这些？”我还贴了好多碗呢，他们端碗总不记得还我，但我就爱做干菜，乐此不疲。

搬家后老公一个坛子也不许我带，说坛坛罐罐的像乡下人搬家。我心疼得要死，住定后我今天去买个玻璃坛做泡菜，明天去买个大肚坛自己晒豆瓣酱，遇到便宜的红辣椒我还买个来装辣酱，一来二去我家又有五六个了。老公狠狠地说：“再摆上这些坛子我一脚给你踢飞你信不信？”今非往日，就是做了些干菜也送不出去啊，我不可能遇到个陌生人就说：“你要干菜吗？送你点吧？”别人不骂我有病才怪。

武汉的朋友路过我家，说这辣萝卜太好吃了。我给他装上一罐，他喜滋滋地上了车，第二天打电话来说：“可惜了啊，那么好吃的辣萝卜不见了。”我说：“你就丢了萝卜？”“不是啊，我丢了两个大包，丢了好些衣服，但我就心疼那罐萝卜。”朋友沮丧地说。我哈哈大笑道：“那算什么，改天我让人给你带罐去，想吃这萝卜简单得很呢。”

老公的同学在上海，快回来时打电话问我：“你家还有臭豆腐吗？”我说：“有啊。”“那给我准备点，我要带到上海，这里想买也没你那好吃。”我这臭豆腐不是吹，以前只要我做，面前就会摆满坛子，学校老师都让我帮着准备一坛，我这手艺可是远近有名。

我每年要晒五六十斤豇豆，说出来吓人，可真晒干了，也没多少。一多半都是亲戚带到广州了，外甥是个大律师，就爱吃这些干菜，连过年时晒的腊肉腊鱼也少不了要多准备点。

干菜好吃但难收拾，要晒两三天猛火太阳才行，要是中途下雨，你可就前功尽弃，非坏了不可，收拾菜时还要多注意天气。现在的人越来越懒，连老人也不愿意做干菜了，街上就出现了专门买干菜的小摊，想吃就去买点，倒也方便。

侄女从深圳打电话来问：“二妈，家里有自晒的豆瓣酱吗？”我说没有，只有辣酱。侄女说想吃家里的豆瓣酱快想出馋虫了。如果天气好，明天去买点霉好的豆瓣，烧上一锅大料茶叶水，加上盐，放在楼顶死劲地晒，晒上一个多月。加上姜、蒜瓣、辣子，多给侄女带点，让她好好解馋。

老了我是否可以开个“黄太婆干菜店”？看着一屋子大大小小的坛子，看着人们欣赏我的手艺，夸奖我那美味的干菜。嗯，真是个不错的主意。老了就开个美味干菜店，肯定生意兴隆。

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