前几年就听说天堂坝的风光不是天堂胜是天堂，虽同在一县境内，却始终无暇去领略它的美妙风景。去年初夏终于如愿以偿，与一干文友一起去拜谒了“天堂”这块圣土。

在林海深处转悠了大半日后，忽觉腹中空空，于是打道回转，来到一瞿姓山庄，请求弄点吃的。很快，两桌很丰盛的山区风味香飘四溢。有如山珍的香菌汤，有香甜嫩脆的爆水竹笋，有令人吃得满头大汗的泉水豆花，还有让你一醉方休的梅子酒。可最令大家垂涎的还是那一大碗晶莹透明、肥中夹瘦、油而不腻的腊肉，它们不仅香，且咸淡适中，色香味俱佳。结果，把酒城一帮文人们吃得心服口服，连道此乃四川腊肉之正宗。

放了饭碗，我赶紧去向主人讨教腌制腊肉的“绝招”。主人爽快地透了实情：腌制腊肉关键在于咸淡适中，过淡肉易变质，过咸味却不佳。待盐浸透肉体后，从缸中取出挂于火塘之上，用干炭火或柴火炙烤，长期不取，至盛夏，肉味仍不变，反而易煮易切。

数月过去了，天堂坝的旖旎风光虽使我记忆犹新，然而那顿农家腊肉更令我难以忘怀。

-全文完-