随着春之脚步,逐渐挺进百花深处，春茶也在山巅林深处嫣然疏醒。只是茶叶这东西最具灵性，认真计较起来，人间唯有水做的女儿与它的性情有相似，好比才貌双绝的佳人，多半秉性孤冷难以亲近，世上最极致的女子非曹公笔下的黛玉莫属！林妹妹那样一个身兼倾城容貌与旷世诗才的神仙也似的姑娘，却是最善感清冷、最是高傲多疑的，可打趣起人来，却是尖酸入骨。亏得这话是出自绝美的妙龄少女口中，才让人爱也不是，恨也不是，同样的话，若是出自容貌丑陋举止恶俗的人口中，多半让人生厌，避之犹恐不及了。清明前后的茶叶，也是如斯冰清凛冽。炒制成型之后，天然笼罩一层淡淡的云雾之气，恰似深秋时节的青霜覆过。向来物以稀为贵，此茶采摘不易，产量稀缺，因此名贵非常。早春时节，生生让万千茶人望穿秋水却迟迟不肯露头，后来啊，总算是驾着春风款款而来，可只要南风一吹，次日采摘的形状颜色，比之前一日就要逊色不少。若是强行掺杂在一起，他必定是鹤立鸡群，决绝不肯入流，差别太过明显，其结果是坏了两种茶的色泽。此情此景，与那思想远远超出生存时代的绛珠仙子何其神似？黛玉虽傲，却甘为宝玉倾尽一生的眼泪，一生病痛也皆因他而起，明前茶虽是难能可贵，为了懂茶人的知遇之恩，也甘受滚水烫身之苦，只为知音人唇齿生香。

清明之后大约十天，茶叶就开始大批量上市了，这时候也是茶山工人最为吃紧的当口。阳山青茶未采尽，阴山青草又招手，更有甚者是，茶人不敢四顾相看，埋首采摘间，身前一片碧绿，身后也是青色一片，愁煞多少茶叶人啊！这时候的茶叶，虽然形状依旧是一芽一叶或者两叶，可颜色却已呈碧色，青霜之色减退，入口清纯绵长，回味悠久。这像谁？没错！正是那贤淑可人，知进退通世故的薛宝钗。她虽出身豪富，却从不骄纵，宛如这茶系出云烟深处，却从不自恃身份贵重，上得了高雅店堂，也一样入得了自由市场。繁华也好，清冷也罢，它总是浓淡适宜悠然自处。

谷雨之前的茶叶，已经接近春茶的尾声了，这时候的价位大约降到了明前茶的三分之一左右，熟练工人一天能采摘十几斤左右的青草，炒制成形也有三四斤。这种普通云雾茶，入口醇厚浓烈，不像凤辣子像谁？她身居泱泱贾府的大管家，自然掌管着贾府的经济命脉，雨前茶也是茶农的主要收入构成部分，一季茶叶的守成如何，最主要就是看这时候了。

说完了这些，我们再来看看怎么鉴别新茶。

首先，必然是看外形。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜；陈茶则紧缩、暗软。其次，折茶梗。新茶茶梗刚烈，尤其是才拉过炭火的新茶一折即断；陈茶，多半茶梗不易折断，不过也有少数存储得当，定期打火的陈茶，也是一般一折即断，小店主侯后文将另作补充。三、摸叶片。新茶摸上去较干燥，用手指一捻，便成粉末；陈茶相对软而重，不易捻碎。四、也是最彻底的辨别法，用沸水冲泡。新茶清香扑鼻，芽叶舒展，茶色澄清，刚冲泡时色泽碧绿，慢慢转为微黄，饮后舌感醇和、清纯，回味绵长；陈茶香气低沉，芽叶萎缩，茶色浑暗，刚冲泡时色泽闷黄，饮后无清香醇和感，有的带有轻微异味。再保存得当的茶叶，冲开后的颜色，多少也较新茶要稍逊一筹。

但是，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间，品质反而会提升，犹如气质美人是经得起岁月沉淀的。因为茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，二是因少量霉菌产生而形成的毒气，两气相混，和谐相调，结果产生了一种更为独特的香气。

以上皆为小店主的家学，各位如有兴趣欢迎随时跟我论茶品道，小店主qq377469350，加入请注明品茗人。

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