本文题目是借用并“歪批”了陆游老夫子的《题昆山石》，原诗是这样的：“花如解语还多事，石不能言最可人。”笔者以为，若改成本文题目中的意思，西湖龙井也是当之无愧的。

在中国所有的名茶中，西湖龙井的名字是最为响亮的一个。它不仅名列中国十大名茶之首，而且对中国茶文化起到了举足轻重的作用。国人中的大多数茶友是从听说西湖龙井而认识茶叶的，西湖龙井也是国人茶文化的开山之祖，西湖龙井更是外国友人认识中国的一个形象载体。

杭州，山水形胜，人文景观独步江南，素有“人间天堂”的美誉，而水光潋滟、自然神秀的西湖，则是西湖龙井茶的故乡。

西湖龙井茶已有1200多年的历史，最早可追溯到我国唐代。西湖龙井之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这个漫长的历史演变进程中，西湖龙井从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王的贡品，从中华名茶到世界名品，积淀了浓厚的历史文化底蕴。

早在北宋时期，西湖龙井茶已经初步形成规模，不过，它只是一种“寺院茶”而已。当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有名泉好茶，故常结伴前来品茗。到了明代，西湖龙井开始暂露头脚，名声逐渐远播，开始走出寺院，飞入平常百姓家。更巧的是，西湖龙井的产地还有江南名泉虎跑泉。龙井茶、虎跑水，这是闻名于世的旅游胜地的双绝，好茶加好水，更是互为依托地把西湖龙井映衬得格外珍贵。

如果说在明代，西湖龙井还介于诸名茶之间的话，到了清代，西湖龙井则位于众名茶的前列了。这必须要归功乾隆皇帝。他曾六下江南，就有四次到西湖观看茶叶采制，并品饮龙井茶，饮后赞不绝口，乾隆皇帝每每品味西湖龙井，都会龙心大悦，有一回，兴之所至，竟把胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。奴才们自然不会放过这邀功请赏的机会，大肆宣扬西湖龙井，一时间，竟使得西湖龙井成了中华大地第一好茶。

原来这西湖龙井茶的采摘以早为贵，通常以清明前采制的茶品质最好，称为“明前茶”。采摘标准是完整的一芽一叶，称之为一旗一枪。采回的鲜叶经薄摊后筛分成大、中、小三档，分别进行炒制。高档西湖龙井的炒制分为青锅、回潮和辉锅三道工序，炒制手法有抖、搭、搭、拓、甩、抓、推、扣、压、磨等十大手法，精妙无比。

西湖龙井茶色泽翠绿，外形扁平光滑，汤色碧绿清亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜嫩，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而著称于世。新中国成立以后，党和国家领导人对西湖龙井茶也十分关怀。

毛主[xi]一生嗜茶，他曾多次来到杭州西湖龙井产区，品尝西湖龙井。他曾这样称赞：虎跑水泡龙井茶，天下一绝。周恩来总理生前也曾五次来龙井茶乡访问视察，刘少奇、邓小平、朱德等领导都非常喜爱西湖龙井，也曾多次到过西湖龙井茶乡。

西湖龙井茶过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”等五个品种。长期以来，西湖龙井茶已经成为礼尚往来的礼品茶、友谊茶，在国际交往中曾发挥过重要的桥梁和纽带作用。在国宴等重要的场合，西湖龙井是清廉的象征。西湖龙井在世界上也享有盛名，英国女皇伊丽莎白二世、尼克松、基辛格、金日成等外国首脑都曾品尝过西湖龙井，西湖龙井也是我国国事活动中赠送外国国家首脑的珍贵礼品。

西湖龙井虽然名气蜚声海内外，但是假冒伪劣西湖龙井也泛滥成灾，使得这个高贵的品牌不得不与假冒伪劣进行着长期的艰苦的打假工作。

为保护西湖龙井的声誉，规范其产销方法，政府有关部门从2002年起，就开始了“国家茶叶原产地保护行动”，以法律法规的形式规范并保护西湖龙井茶的合法地位与相关权益。这个法规明确规定，西湖龙井茶的范围是指现杭州市西湖区所辖的行政区域：东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井的范围内，由市政府划定予以保护的茶产地，对西湖产区的茶鲜叶生产的龙井茶容许使用“西湖龙井茶”名称，其它产区的茶叶禁止使用“西湖龙井茶”的名称。

我们有理由相信，在国家有关法律法规日益健全的大好形势下，西湖龙井一定会绽放出更美更鲜艳的光辉，我们放心喝“西湖龙井茶”的日子不远了！

-全文完-