狗不理包子

不知天津的名吃何以叫狗不理包子，然而今日的我却对这名有了新理解。

赶巧了，二o一四年农历的大年十五后正好是周六周日，加上回家过年的工人还没有复工，工地上没啥事，可以放松几日。

闲来无事，便想着和面包包子。虽不是北方人，但从小喜欢跟面捉趣，只是我这地道的南方人对面把控不了，不是把面和成稀泥，就是和成钢筋铁块，弄得老公和小子对我呲之以鼻，好不愧疚（可是对面粉，不是对人哦！）。

年前跟老公闹着要包饺子，老公戏笑：“你又不出力，单闹腾。”“谁说我不出力，我和面，你擀皮，我还外带包呢！”老公拗不过我，只得应允。第一团面和得超稀，弄得包出来的饺子也站立不稳。第二团面还算及格，有了面的劲道。加上小子也比较卖力，一家人和和美美过了一个北方年。饺子馅还剩下许多，老公便提议包包子。好啊，这主意妙，我正想学做包子呢。

第二日一大早，老公便催我和面，稀里哗啦，乱七八糟，我居然和了一个多小时还没整利索。老公急了，抡起胳膊自己上阵了（老公是河北人，从小就会做面食。）。总算搞定了，包子上席，美哉美哉！

其实包包子、包饺子我都会，就是这面嘛，有点难说。也不知咋回事，这面就和我过不去，怎么发都发不出千窗百孔的效果，只是硬了变软，软了变硬，就是不肯让我得意一回。

这不，好不容易得来的空闲，居然把包子做得，嘿嘿，硬硬梆梆。

程序也都没错，和老公的一模一样。先和面，加一些酵母粉，可是混和均匀的了。而后放在温水里，隔空发酵。大约半个小时吧，看看，面没反应。晕糊，再换热水吧！又过了半个多小时，看看，还是没反应。哎，大概热水热度不够，干脆先用电饭煲把水烧烫一些。嗯，这样准行。说动就动，不一会的功夫，水温上升，热气腾腾。赶紧把和好的面连碗放进去，盖上盖子，保温、发酵。

趁着闲功夫，玩会游戏。玩着玩着，肚子越来越饿。要命，早六点起来，折腾到九、十点，还没进食呢！该是这面发好了吧，赶紧蒸点包子裹腹。揭开盖子一看，妈呀，这面怎么还是原模原样，一点动静也没有啊。伸手拿出来一看，坏了，水太烫，面都给烫熟了。这该死的面团，实在没辙，赶紧再重新来过，我可怜的肚子还等着吃包子呢！

再一次和面，发面，又是一个多小时的煎熬。顾不得许多，先喂饱肚子再说。面还是死面，也实在拿它没辙，将就包吧！别说，俺发面的技术不过关，可包包子的技术还真不赖，你瞧，一个赛一个，有模有样，不说比大酒店里厨师包的好看，到底也是有水准的。那模样儿粉嫩粉嫩的，看着就想入口。滚烫的沸水，热气腾腾的。立马把包好的包子放进去，看看时间，十二点过了，估摸半个小时左右，我的包子就可以出炉了。满脸的喜庆，满脸的得意，美滋滋，脆生生。哈哈，包子，紫竹包子，肯定好吃。

肚子唱戏又唱了半个小时，包子，我的紫竹包子总算要出炉了。怀揣着小兔，小心翼翼揭开锅盖，哇！包子，可爱的包子，粉嘟嘟的，超级食欲。顾不得烫手，赶紧用勺子拨弄一个，连吹带捧，喂进嘴里。兴许是饿极了，除了感到肉香，包子面啥样没感觉。再来一个，再来一个，一会的功夫，六个包子全进了肚。哎呀，坏了，刚才只顾着吃了，居然没瞧瞧包子皮蒸成啥样了。想想，再想想，好像包子皮硬硬的，跟饺子皮差不多，没见有发面的效果。算了，还有面，再蒸一锅，反正面和馅都得处理。

把剩下的面团也包成了包子，蒸进锅里，继续等待。这一回不那么饿了，可以瞧仔细包子的卖相。郁闷，这包子放进去多大，拿出来还是多大，赶情我吃了一笼死面疙瘩。

不肯罢休，反正馅还剩下一些，干脆再和些面，发它一晚上，看它发不发。从下午到半夜转钟，换了无数次热水，临睡觉前还不放心，又换了一锅热水。天亮一看，这面依然是我乃磐石，原封不动。已经没有了热情，只是例行公事，照样把馅包在面子，蒸吧，蒸吧，这可恨的包子，这坏死的面团，只要你熟了，我也一定把你吃掉，决不让你贻笑天下，坏我名头。哼，紫竹包子，除了紫竹会理，大约狗都不理了吧！

2014.02.16

-全文完-