到宿迁，游乾隆行宫，仰霸王威仪，赏湿地生态，品洋河美酒。此四件事，缺一皆为憾事。特别是品尝洋河美酒，将是您人生之最大快事之一，因为这不仅是，三杯美酒下肚，一身快活如仙。更有洋河酒丰厚的文化，让您颇有，“陪王伴驾饮御酒，微服出访入民俗”之感悟。

数日前我邀约故友薛礼伯，杨修堂两位，在一家酒店小酌，薛兄拿出一瓶“洋河梦之蓝”说：“这可是我珍藏三年没舍得喝的酒，今天咱们三人品尝”。杨兄接过美酒打开盖，每人斟上一杯，果然酒香满屋。杨兄说：喝了这第一杯，我给你讲讲洋河酒的来历，您就知道这酒鲜为人知的制作工艺，为什么又叫“御酒”的原因啦。接着他为我们讲了一个闻所未闻的故事，使我对洋河酒有了新的认识。

杨兄讲述了洋河酒的轶事;公元1755年，乾隆皇帝第二次南巡时，驾临宿迁皂河行宫。次日，与几位大臣乘船顺泗水而下，行至洋河上岸小憩，只见这里槽坊热气蒸腾，酒店旌旗高挑，石街清洁如洗，美酒浓香扑鼻，便循着酒香与大臣们步入前有酒店后有槽坊的一户酒家。乾隆品尝了这家槽坊所酿白酒之后，连声赞叹：“酒味香醇，真佳酒也！”便问这槽坊为何名？白掌柜答道“逢泰”，乾隆心下甚悦，道：“可逢到让朕康泰之所了。”

三杯过后，乾隆又问：“酒为何名？”当时在洋河岸边槽坊甚多。谁家槽坊烧得酒就叫“ｘｘ烧”，象北滩烧、草甸烧、逢泰烧等，但白掌柜又不好对皇上说此酒无名，急中生智，突想起刚才乾隆喝酒时说“真佳酒也”，便答道，“此酒名曰佳酿”。乾隆笑了，说：“你就别在家酿了，随朕进宫去当御酒酿造师如何？”白掌柜应道，“酒乃五行五谷之灵气扎聚之物，不是什么地方都能酿出好酒的，草民不能进宫酿酒。”此言一出，众人皆惊，这是抗旨不尊！随即有人训斥道：“大胆，汝敢言宫中五行五谷不全、地方不好不成？”乾隆制止道：“且让他把酒与五行五谷之类关系说来听听再论罪不迟。”此时众人都为白掌柜捏把汗，弄不好可要掉脑袋的。只听白掌柜幽幽地说道：“欲酿好酒，甑锅当选马鞍山上等黑铁所铸锅，甑筒应取峨眉山百年楠木做成，水应备佳泉名脉之甘甜清流，火需以椿、柳、桐、苇为柴，窖藏之上当挖沙土层下肉红色粘土。以上是为金、木、水、火、土五行。五谷即为高粱、大麦、小麦、豌豆、稻糠。以上各物，除水、土之外均可运入宫中，有人定会说水、土亦可以运送，可这里离京城路途遥远，等水土运至，已非我洋河美人泉之活水、沙层下之肉色活土了。所以古人云一方水土养一方人，然天下之大莫非王土，皇上即喜爱草民所酿村醪，草民随时进贡不就是了么？”一席话说得乾隆连连点头，他对白掌柜说，“所言不谬也，朕就封你这佳酿为贡品御酒，名字就别叫佳酿了，叫洋河大曲或御酒皆可。”

听了杨兄个故事，才知道这洋河大曲的来历，接着薛兄说：“我是学化学的，对白酒的优劣还是略知一二的。环境、工艺、原料是决定就好坏的三大要素。环境是至关重要的，为什么酱香型酒多产于江南，而贵州的茅台镇又是酱香型酒的酒都。是因为哪里的环境好，“桂林山水甲天下”不仅指景色好。茅台镇的土壤中的矿物质，水质，都与其他地方有区别，所含的微量元素不同。制作工艺是发生化学变化的过程，特别是发酵、温度、酒池土质等因素的掌控。对酒的影响很大。原料的质量，产地对酒也有影响，本地粮食与外地粮食同样的工艺，酿出的酒，口感不同。抽时间我带您到洋河酒厂参观一下，您不但会茅塞顿开，还能领略到博大精深的酒文化。咱洋河酒的这三个要素，一点不比茅台酒差。”

我们的小聚虽然结束，洋河酒的浓香绵甜却回味悠长，精深的酒文化令人神往。

2014年1月7日

-全文完-