昨天带着儿子在故乡的土地上跑了大半天。尽管我的故乡没有多少值得外人看去可以骄傲的景点。但是我感觉出来了，儿子第一次这么系统的走在故乡的土地上，心情还是格外的激动。他胸前也挎着一台小单反相机，虽说他的摄影技术很一般，可是看到他认真的样子，我打心眼里高兴。毕竟他已经开始用自己的思维来审视自己的故乡了。

晚上回到家，吃完饭，我们坐在客厅里各自交流着一天下来的感受。突然儿子说，他再有几天就要走了，他想吃一顿我做的排骨炖冬瓜。好些年了，我已经很少再去下厨房了。这倒不是我不喜欢做菜了，而是没有那样的机会，也没有那样的氛围。去年说好在家给老父亲过生日的，我要亲自下厨，要为来家里的客人献上自己手艺，可谁想老天爷不给我机会，父亲的生日最后只能在省城的医院里过。

没想到儿子会想起吃我做的排骨炖冬瓜。我答应了，就在那一刻，我感觉出来，儿子很高兴。其实我也很高兴。特别是在这样的时候，在儿子就要走上新的征程的时候，他在感受了家乡独特的风韵之后，想吃一顿我做的饭菜。也许这就是一种情怀生成的开始。这几天，他奶奶给他包了韭菜大肉馅的饺子。还做了肉夹馍，就在前天，他还在外婆家吃了农村风味的蒸饺。现在他又想吃我做的排骨。我知道，这是一种生命感悟的开始，也是生命真实记忆的开始。

今天早晨我起的很早，大概已经有好多年没有在周末起这么早了。因为答应了儿子，我就得去菜市场采购。这也是我的习惯，每次下厨做菜，我就必须得亲自去菜市场采购。我总觉得，做菜其实不是单单在厨房的那种潇洒，有时候还应该包括在菜市场和小贩砍价的那种乐趣在内。再说了，不管做什么菜，材料很重要。同样的排骨，如果来自不同的地方，做出来的味道也会大行径庭的。

还有冬瓜，现在的冬瓜变种的不少。记得在我小的时候，冬瓜个个都是那么的大，那么的沧桑。可现在不一样了，不知道是转了基因，还是本来就出现了变异。模样不好看，颜色也变得是一种说不上来的味道。选不好，做出来的菜会前功尽弃的。还有调料，现在更是说不好，听说大香现在都有假的。尽管我已经面对社会不觉得奇怪了，只是今天要给儿子做菜，我总想搞点货真价实的东西，让儿子在家乡吃到一种真实，吃出人生最纯正的记忆。

走出房门，没想到今天的西北风会如此的严厉，我不由打了个寒战。好在我有准备，穿的还算厚实。因为家离菜市场很近，所以很快我就到了菜市场。好久没有来过这里了，来了才发现，这里正在修建，整个的菜市场显得格外的凌乱。不过那些熟悉的面孔还在。他们一看到我，都很热情的打招呼。一是好久不见了，突然看到我有些新鲜。二是像我大概不会这么早就来菜市场的。其中一位卖南瓜的小贩说的就更直接，说我能来菜市场算是太阳从西边出来了。

我笑呵呵的说，吃乃是生命的本分，谁来才菜市场都是应该的，没什么值得大惊小怪的。现在的社会也就是怪诞，本来很是正常的事情，被大家一扭曲就变了味道。领导不坐车，多走了几步路，好像就不得了了，好像就是一种情操。还有领导下基层，吃了四菜一汤什么的，现在都成了新闻。我就想不明白，当年上帝给人这种生命留下双腿到底是做什么用的。如果说是为了展现谁的一种境界，我想现在上帝一定会后悔的。觉得自己真是多此一举。浪费了三界之外的物质，毕竟生命是物质组成的，不是谁吹一口气就能吹出来的。

我告诉卖南瓜的小贩说，不好意思，我这人一生看起来和南瓜无缘了。说来也是的。我这人本来对吃没有特别的要求。过去也常开玩笑说，天上飞的，除了飞机不吃，什么都吃。地上跑的除了汽车之外，没有我不能下口的。可现在倒好，我对南瓜这东西还是就特别的敏感。不要说吃了，就是盛过南瓜的碗过上好多天我也能闻出来。而且一吃南瓜，全身就有一种说不出来的不自在。

按说我患有糖尿病，应该多吃点南瓜，它含糖少，营养还不错。可我就是不能吃。这在我们这里的小菜市场大家都知道了。所以卖南瓜的小贩敢和我开玩笑，他也知道我不会买他的南瓜。小贩说他知道我不会买的。不过最近他进回来一批生姜，很好，没有经过处理，原生态的，价格贵一些，但味道绝对纯正。做排骨是要不了生姜的，而且现在的生姜也不知道他们都给做了些什么处理，还就是味道不浓，似乎就像是错位季节长出来的东西。

记得前些年在东北大家都说人参是大补，都种人参。好像当时报道还说他们研究出一种人参栽培的新技术，亩产可以达到三千多斤。我当时一听就傻了。人参之所以珍贵，大概就是和它的生长期有关系吧。我们说千年人参大概就是这个道理。现在倒好，亩产三千多斤，我就想不明白，这还是不是人参呢。结果没过多久，又报道说，东北的人参价格还不如白萝卜的价钱好。想想也是的。白萝卜不管怎么说，人家还是白萝卜。可这样生长出来的所谓人参恐怕早就已经不是人参了。

这也就是我们的特色。现在很多事情都这样。只管形状，从来不顾及内涵。今天看来小商贩也是深懂大家的心理，用这样的方式来作为卖点。不过要是真的，那也值得留恋。于是我说先看看再说。小商贩从屋子里边拿出几块生姜递给我，黑乎乎的，好像是刚从地里边扒出来的。不过我拿到手里第一个感觉就知道，这同样也是制作出来的。看来现在做旧造假已经不光是文物市场上的专利了。前段时间说河南发现了曹孟德的墓穴，当时大家为之一振。毕竟曹孟德是三国枭雄，是一代名相。能发现他的墓穴，也算是给历史一个交代。

当时说证实是曹孟德墓穴的证据是发现了一块刻着曹操名号的石碑。可是没过几天，就有新闻说，那石碑在河南的集市上三十块钱就可以买一个。最后发现，原来是一个私人的石料厂做的。真有意思，我也不知道石料厂的工人是什么职称，但我想一定不会是教授或者什么专家吧。他们做的东西竟然会让拿着国家俸禄的专家教授看走了眼。有时候真的让人不知道该怎么去思考，怎么去评说。

生姜生长在地里不错，但是不可能是黑乎乎的。似乎给人的感觉是土地特别的肥沃。其实做过了，一切也就没意思了。我也不愿坏了小贩的生意，毕竟他们也不容易。不管是楚天秋冬，他们在这里也是为了养家糊口的。于是我笑笑说，等一会儿我再来买，先去看看排骨和冬瓜。

肉做假的机会要小一些。但是也有骗人的。明明是母猪肉，却要说是肉猪肉。不过我现在在这方面虽不敢说是专家，可也能看出个所以然来。所以还比较自信。再说了，我喜欢吃肉，大家都知道，谁也不愿断了我这个生意。所以我去了，他们总是会拿出好肉来的。今天也一样。刚到卖肉的跟前，他就吆喝起来，说我的运气真好，刚送来的好猪肉，怎么就让我给碰上了。

买了三斤排骨，这还是比较满意的。然后去看冬瓜。前面我说过了，现在的冬瓜我也说不上来到底是怎么回事，不像过去的冬瓜，那种带着沧桑的绿，现在的冬瓜好像也绿，可是给人的感觉不自然，也没有感觉。没有办法，我只尽量选给我感觉好一些的冬瓜，买了半块。因为买多了也是浪费。主料就这样算是买好了，又买了葱和其他作料，最后绕过那个让我买它生姜的小贩，不为别的，就是怕让他不好意思起来。

回到家已经是九点多钟了，我没敢休息，马上就走进厨房。先是把排骨放在冷水里浸泡，然后开始加热，这是做排骨的第一步，也是必不可少的一步。因为用凉水浸泡，然后加热，让排骨里的腥味和血气都被冒出来。这样做出来的排骨才有肉的香味。用开水煎煮大概十五分钟，看到水已经清晰了，然后把排骨捞出来，控净水。给炒锅里倒上少许的食物油。不要等油热就把排骨放进去，开始翻炒。随后一定要加上一些白糖，当感觉到排骨上了颜色，在加上少许的老抽酱油。这里要记住，酱油一定不能太多。

当排骨完全上色以后，就可以加水了。水不能太多，漫过排骨就可以了。这时候然后把大香小茴香花椒和生姜放进去，放上葱段和辣椒段，开始用微火去炖。这时候把冬瓜削皮切成块状，用凉水浸泡。这是为了冬瓜能够始终保持原汁原味。这但很重要。大约四十分钟的时间，排骨就炖好了，这时候加上食盐，再炖五分钟，然后把冬瓜放进去。这时候把握火候很重要。冬瓜不能炖的时间太长，时间长了，就没有口感了。大概也就三四分钟的样子，就可以出锅了。

做好了排骨，我就喊他们娘俩吃饭。一家三口，坐在说是餐厅其实也是客厅的桌子上，这期间我还做了两道凉菜。似乎特别的温馨。本来还有母亲的，可他老人家听说我省城的小外甥发烧，放心不下，昨天去了西安，要说美中不足，就是是少了老妈。

儿子看到排骨已经有些迫不及待，加了一块放在嘴里说，好吃呀，比他们学校的炖排骨好吃多了。看来还是家好。一家人坐在一起。加上今年煤炭价格便宜，所以小区也能舍得去烧，屋子里的温度也比往年高出许多来。我不知道这会不会成为儿子的记忆，但我想，桌上的排骨炖冬瓜一定会让儿子记住家乡，记住在家乡的童年少年和青年……

-全文完-