一般大家都晓得茶养生,那么茶能如何养生呢,跟据科学说法,茶是碱性的肉是酸性的,所以现代人吃肉吃多了成为酸性体质,容易引发一些富贵病,而得喝茶中和,所以尤其西域人有肉无菜最需要吃茶了。

以前欧洲是没有茶的它　和咖啡一样经由丝路从中国中东送到欧洲,价比黄金,咖啡豆和茶都不是一时能种得出来的,当年咖啡豆称为液黄金,种植方法流出的话是会判死刑,而茶树娇嫰,　只能在温暖潮湿排水良好的丘陵地要种茶不是那么容易,当时丝路上最值钱的货品除了丝　、　还有茶。

当时欧洲仕女们要看家里有没有钱,要看喝茶　喝咖啡,　若是在茶和咖啡里加了很多牛奶　,那可是会被人耻笑的,　因为欧洲畜牧繁荣,家里谁没养几只奶牛,　但茶和咖啡可不多见,所以若是不把咖啡茶叶瓷器　放在眼里,才是真的有身家。

喝茶在唐朝前都是用煮的,　像煮药一样叫茶汤,唐朝后陆羽作茶经　访天下名泉　茶开始有多种样貌了。

像宋朝就有点茶、绣茶、　分茶…等等,点茶在金瓶梅中常可见,如王婆到外头浓浓点了一碗茶,而点茶里放五花八门各种蜜饯果子,也有加桔皮加盐加各种杏粉甜的咸的加茶汤去煮去泡的,作法　如日本的茶泡饭也是唐朝的吃法之一。

至于绣茶分茶有点像今天日本的茶道,　分茶是类似抺茶　茶粉真能在茶上泡出一花样　而看那花样泡出来时间的长短精致度来决胜负,　算是中国当时的茶道。

只是由于茶叶难得,怕破坏原味一般好茶还是以冲泡为王道,煮茶是比较糙或北方奶茶的作法>

而泡茶水很重要　的,水硬茶老就不美了,　茶神陆羽也就是当时访遍天下名泉而出名,　而他评虎跑泉为天下第一泉,　只是当时天下并不包括后来出名产茶地如台湾广东　若是水硬泡茶酿酒都有苦涩的味道,所以有好茶好酒必伴名泉名井,　才能相得异璋,　大半有名茶处必有名水,　只是后来干涸或被占了氜西湖龙井,台湾埔里的酒厂....

而水质最好的是无根水,　什么叫无根水呢?　就是天上下的如雨雪露,　不接地气直接用没有气味的容器去装,如陶器瓷器,这大慨是自然蒸溜,像红楼中　妙玉说用鬼花脸瓮接的去年雪水去泡茶,　其次是泉水　,水自山中来,有天地灵气,　记得最早茶是百解,所以当药用所以以天地灵气和药更好,而泡茶的器皿宜用浅、小、有汽孔、和容易导热的物事　最好的是紫砂,或瓷器。

因为一杯为品二杯为饮三杯是牛喝了,　所以浅小为品有汽孔可以养茶气,　所以当妙玉拿个绿方斗葫芦漂出来待客,而且待的是薛宝钗林黛玉和贾宝玉我就心中冷笑,　这妙玉假清高是个门汉土,喝茶用汝瓷还可以　,用绿玉斗　不但引不出茶味,也无法导热让杯子有适口的温度杯冷茶热,喝来不舒服,而且这一斗两斗,他那些雪水可够一喝?

茶呢？刚采就烘干或低温烘干没太变形变色的的叫绿茶,绿茶香而涩,很寒　而且喝多了胃不好,发酵过的比较温和如红茶乌龙茶,那是发酵过再烘焙的,有人说红色的富含铁质,维生素,像普耳茶团茶,　那是发酵再加压缩　作成茶饼　虽然我不敢喝　但这是国宝科学化验说其营养价值更高,　一般我都新茶绿茶　花茶,　果然是不会享受的人。

普耳茶和团茶会作成这样是有其原因,　因为当时茶保存不易　为了防止坏掉　就会干制加压,送到北方　,这样比较不易坏而且易运送,北方肉吃多了,喝茶助消化　成为不可或缺的　,　他们会把硬硬的茶砖搓下一块磨粉,加入羊牛奶中煮成为奶子茶,　

因为当时茶很珍贵,　北方不生产茶奶子茶是连茶叶一起嚼的,而北方用茶是吃茶大慨是用盖碗　或直接茶和奶泡一起喝了.并不太介意吃到茶叶,反而能帮助消化,而南方称饮茶光喝茶水,茶叶己然滤掉,因为南方盛产茶叶之地,可讲究了,泡的是功夫茶又　称泡老人茶,指的是磨功夫,时间久,好友来家慢慢消磨以茶具多,水讲究,老人茶一般泡三泡,　会喝的人只喝第二泡因为　第一泡茶太俨太涩,而且有脏物是用来养茶杯　

把所有杯子放在茶碗里用第一泡茶涮过　一来杀菌二来养养香气三来让杯温适口,

第二泡茶才是刚好可以入口的第三泡以上则寡淡,　但有些茶可以冲到第六泡而不变色变味那可是不得了的好茶,冠军茶一台斤叫价可是数万元呢!

而品茶第一要闻其香.茶和咖啡一样因为发酵或茶种有各种不同的香气如焦糖果香而成名所以品香为重,有些茶如碧螺春,　那是用低温去炒,天生有一种果木的香味　,才能成为名茶,然后看其茶色,不　管红绿黄黑要以澄澈为要,三要看回甘　,很多人以为茶是苦的,諴　然茶是碱性碱族会略有苦味　,咖啡也一样,但茶在喝到喉咙后会有回甘,　那种回甘叫喉韵,那是和糖不同的甜,糖是先甜后酸,而茶是先苦后甘,那甘味不腻,而且有种芬芳,　就是后味先苦后甜,从喉咙甜回口腔里连同那种清咧芬芳久久不去,许多人就迷上了喉韵而成为茶的粉丝,我就是其中之一,据说喉韵最好的茶是一种専吃普耳茶的蚕虫,拉出来的排泄物　所以有些制茶者特地留老普耳茶养虫来作这种珍贵的茶,　虫茶就像猫屎咖啡一样，很珍贵呢,而且比猫屎咖啡难得想要几只虫子吃几年才能排泄出一两的茶量那是普通人拿不到手的,　如大红袍茶树通共能进宫的也只有那两棵,一年能摘多少叶子,制成多少茶叶是有定额的要是流出宫外不是宫中赏赐就是僭越是要杀头的。

因为虫咬得得名的茶还有台湾的东方美人茶,本来苦涩难言　后来有一种茶虫咬了后逗出果香和喉韵　把东方美人茶从三流茶叶变成一等茶,　不是虫蛀他还不采呢!一般茶是越新鲜越好,什么冬茶、春茶、还有二叶一心、一旗一枪、雀舌>

旗是茶叶,枪是茶枝,旗枪就是顶心一片叶子一根嫰芽,一二叶一心就是一支茶芽两片叶子,　至于雀舌有两种说法,一种是我们作菜时鸡的舌头,炒一盘菜这完全是吃贵,的想想看一只鸡才小小一条舌,作一盘菜要杀几只鸡　?吃这道菜　杀伤太过了,像夏金桂为了吃焦骨头每天杀鸡杀猪肉,赏人吃了　骨头自己啃,所以茶叶中的雀舌是一棵茶树里那最嫰的顶心,像鸡舌那么大小.所以珍贵难得一年也不过几斤.

普耳茶则不一样　,一般茶像姑娘越嫰越佳,如龙井虾仁就是用最嫰的龙井茶叶炒虾仁连茶叶都可以吃下去,普耳茶越老越好　,　因为硬干　,所以不腐不败,　放越久价值越高　,可是呢?茶是消耗品　,现今百年以上的普耳是国宝　,五十年以上　是镇店宝,　二十五年是有钱人才消费得起,十年以上大家还能喝喝,　但要记得很多店家都要五年以下去充十年茶,　五年以下普耳会有一种放久的臭味,　像腐草味　我第一次喝普耳　就是被这味吓跑了,　台湾人说普耳是臭茶就是这道理,　因为台湾茶太多了　都是鲜的,　那里喝得惯放久了的茶呢?只觉得普耳都是反其道而行,　不过我喝过二十五年的普耳,发觉没臭味,只是对这种营养价值高,口感不好的茶还是没能接受!

老茶客说其实会作的五年以上就没气味了　.会腐败的那是用劣茶去充的。

至于花茶则是另一回事　花茶在以前算是劣品　,　就是用茶枝茶末为了掩其苦味加花去烘焙　,　借花香以盖,可是我喜欢花　所以反而得到欢心,　很多女生都觉得吃茶很奢华,也能养颜美容　又能养生所以花茶成为逆向成长的茶饮。

在广东我过荔枝桂花烘焙的茶不知有什么作用　,至于加大马士革玫瑰的花茶,有通便之效　要是常便袐或有宿便问题可以泡来喝,玫瑰加茶包很香很对味但不能喝太多,怕会拉肚子。杭菊则是退火,　还有荷叶茶,是减肥　.喝花茶最好用那种透明的杯子，赏心悦目，喝起来感觉更有心境,之前台湾满流行的　茶水是碧绿的　中间放一朵干荷花,　一边喝那花被热水一冲会慢慢开放,很美只只是茶很涩很难喝　超难喝的,人家是要加蜂蜜,不过我不想用蜂蜜盖住原味。

有人说茶有儿茶素,丹宁酸,维生素巴拉巴拉一堆,不过茶呢是用来解毒的所以大部分也是解药的,和甘草一样一为冲二为破　,　就是你在吃药前嚼点甘草　可以把身体杂质排出　,助长药性,中药都会加点甘草,　可是吃了药再嚼甘草　会破掉药性　,吃什么药都没效　,茶也是因为茶有丹宁酸,　宁酸会破坏大部分的药,所以才不能让用茶水服药的　,他主要就是排毒、排宿便、解油、解胆固醇,　解所有对身体不好的东西　,所以茶宜饭后于不宜药后　,要是在饭前吃会破坏胃酸　久了后胃会坏掉不过像糖尿病的药就可以喝茶。

所以当我看小说女主角嫌药太苦,大夫男友丈夫说等一下吃甘草或吃茶解药气我就想笑,　这大夫没看过本草纲目　一喝茶一吃甘草　刚才的苦都白吃了。

有人说喝茶久了会影响铁的吸收，可有很多男人喝了一辈子茶都没什么,因为碱族会有骨质疏松症问题,像可乐、咖啡、茶都会女生每个月都有小日子　铁质流失比较快,　补都来不及了　,听说男人就没这么多问题，男人喝了一辈子茶还养生的　。

最后呢,宋朝有迎客茶送客汤,客人来时送上一道茶,让人嗽口,怎备吃菜上宴,最后一道是汤,上完汤大家好走人了,也有迎客面，送客饺就不晓得是什么道理,只是后来,也许煮汤太麻烦了,到清朝就用端茶送客,拿起茶装渴,就是我累了家休息告辞了，所以我端茶了。　

-全文完-