我国梨果的品种可谓多矣，如山东的长把梨、大香水梨、水晶梨；河北的鸭梨、圆黄梨、雪青梨、红梨；安徽砀山酥梨以及新疆的库尔勒香梨等等，屈指算来应该有大几百种吧。这些梨果各有特色，但我最爱吃的还是家乡的雪花梨。

我曾对雪花梨的名字大为不解，明明是一身的黄金甲，却为何冠以如此女人味的名字呢？后来，有人为我揭开了谜团：梨果成熟后果皮金黄，剖开果肉细嫩、洁白无暇、如霜似雪因而得名，我不由地暗自佩服取名者的高明。

对雪花梨的最初记忆，是在物质匮乏的年代。那时我还小，雪花梨无疑是家中一种奢侈品，唯有家中长者或患病成员才有资格享用。那时候，无论是亲戚送来或上街买来几个梨，姥姥总是将它们珍藏在一个瓦罐里，偶而取出一只，清香顿时飘满土屋。这样的场景却是极少有的，更多的时候，我看到的是，姥姥将已经烂掉的雪花梨从罐子中倒掉。我知道，姥姥并非宁肯让梨子烂掉也不轻易品尝一个，她实在是舍不得吃啊。

我和姥姥一起住，晚上就睡在一条土炕上。记得有一次，姥姥患病了，咳嗽的厉害。身为老中医的姥爷取来一只梨子，用水果刀一片片将梨子切开让姥姥吃，姥爷说这梨子止咳。不懂事的我两眼直勾勾地盯着雪白的梨片，馋得直流口水。一向疼爱我的姥姥，猜透了我的心思，示意姥爷将剩下的半块梨子递给我。那一夜，雪花梨那独有的甘甜和清香伴我进入梦乡。后来，我方明白，姥爷当年给姥姥喂食雪花梨，不仅是向她表达爱意，还有一种治病的成分在其中。

姥爷是老中医，对《本草纲目》中“雪梨性甘寒，微酸”，具有“清心润肺、利便、止痛消炎、切片贴烫火伤、止疡不烂”等功效的记载有所了解。姥姥见全家人都这样喜爱雪花梨，便在一个春天从街头买回一株梨苗，种在不大的院落里，小梨苗渐渐长大。似乎是一夜之间，洁白的梨花缀满幼树的枝头，姥姥说，梨花谢过，就会结出幼梨，秋后长熟就能吃了，我就天天盼着树上的果子成熟。到了秋天，全家人果然都品尝到了从树上摘下的梨子。

正如山西面食“一样面百样做，一样面百样吃”，赵州雪花梨除鲜食外，家乡人还创造出多种熟食方法，如煮梨、蒸梨、烧梨、烤梨、煨梨、烀梨、梨丝窝头、拔丝梨等等，雪花梨到了赵州人手里，被摆弄得花样翻新，让人目不暇接。记得有一次，我到梨区下乡，吃到老乡家做的蒸梨。那家主妇将硕大的雪花梨从顶端半公分处用刀切开，挖去梨核装入冰糖，然后上笼屉蒸熟。霎时，小院里一股淡淡的清香便弥漫开来，蒸熟的梨子，不待端上餐桌我已经垂涎欲滴了。冰糖蒸梨甘甜润肺，那滋味真是甜在嘴里，渗入心中，回味无穷。雪花梨不仅吃着可口，它的果实中还含有大量人体直接吸收的各种有机酸、矿物质、多种维生素等营养物质。难怪梨区人有这样的俗语：“午饭过后一个梨，清口败火吃不俗”。

有句古语叫“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。”这话同样适用于雪花梨，它只能生长在家乡的土地上，才甘如蜜、脆如菱，一旦移栽到其他地方，口味则大变。有经验的当地老梨农说，赵州梨园地处滹沱河故道，属沙壤质土地，气候和光照均适宜雪花梨生长。所以，正宗雪花梨只能产在这里。

“七月的核桃八月的梨，九月的柿子上了集。”中秋时节雪花梨成熟了，果园里，碧绿的叶子、金黄的梨果，斑驳的阳光交织在一起，就像一块硕大无比的调色板。偶有微风吹过，便浮动起阵阵成熟梨果的馨香。让人不由记起丁玲笔下的果园：“浓密的树叶在伸展开去的枝条上微微的摆动，怎么也藏不住那一累累的稳重的果子。在那树丛里还留有偶尔闪光的露珠，就象在雾夜中耀眼的星星一样。”

选“梨王”是采摘时节的又一场好戏。家家户户将园子里，最大的果子挑出来，送到县里设立的擂台上，中选“梨王”的不仅能得到物质和现金的奖励，还能风风光光上电视。去年，县里选出的“梨王”重达1900克，将近4斤。采摘时节，是梨农最欢乐的日子，一年的风风雨雨、一年的辛辛苦苦，都被丰收的喜悦吹去。这时候，连城里人也都赶来凑热闹。自从家乡开办梨果采摘节后，每年都吸引大批游客来梨园采摘观光。人们惊讶于25万亩果树的规模，震撼于每年5亿公斤的产量，更被成片成片的百年老树所吸引。我曾接待过许多前来参加采摘的游客，他们面对百年老树几乎无一例外地提出同样的问题，赵州雪花梨究竟有多少年栽培历史？我居然想当然地按报纸上一条消息回答，可能七八百年吧。这条消息大致意思是：“董庄村梨园发现了19棵树龄在300年以上的老梨树，其中树龄最长的一株已有700多年，石家庄市园林局已命名它们为“一级古树”，并实施挂牌保护。”后来，一翻史书，我就知道自己误导人了。史志记载的是，赵州雪花梨从汉代即开始种植，到南北朝时成为“宫廷贡品”，北魏时，魏文帝诏令为宫廷御梨。这样说来，赵州雪花梨的栽培历史已经有1700年了。

乡野百姓将雪花梨看成是宝贝，而居庙堂之高的达官贵人同样也对它怀有深深的情结。唐朝著名宰相李吉甫是赵州人，每逢中秋佳节梨果成熟时，倍思故乡，曾写下《思乡诗》：“正是北州梨枣熟，梦魂秋日到郊园。”家乡人更愿意将风味优美的百果之宗的雪花梨，作为佳品，馈赠贵客。历史上曾有过这样的传说：清乾隆皇帝南巡途中小憩柏林寺，当朝进士米绎如等晋献雪花梨，乾隆皇帝品尝后褒奖不已。如今，大寺庄村还专门辟有60亩梨园，做为国务院特供梨基地。当年，封建帝王曾享用的“宫廷御梨”，如今走上了新中国的国宴餐桌。

我国梨果的品种可谓多矣，我见过或品尝过的也不在少数，却依然独爱家乡的雪花梨，因为这种爱已经镌刻在我的灵魂深处，挥之不去……

-全文完-