广州人胆大不同于京城人的那种背靠大树好乘凉，也不是盛京人的那种目中无人；不是西京人的那种西北人的耿直和厚重，也不是南京人的那种六朝古都导致的莫名其妙的自豪，广州人不过就是地处南疆，史称“南蛮”，向来都是天高皇帝远，少见皇家的威严；即使是毛主[xi]在这里当过教员、蒋委员长在这里发迹、总设计师在这里画圈，不过都是历史的瞬间，呆的时间不长，所以从未被吓破过胆，故而胆大。

说到广州人的胆子大，地球人都知道他们什么都敢吃，天上除了飞机、地上除了桌椅板凳、水里除了轮船什么都敢吃，癞蛤蟆、四脚蛇、土拨鼠、果子狸、山蚂蟥，什么稀罕吃什么、什么名贵吃什么，那年的非典的起因据说就是因为他们吃了带有病毒的果子狸而爆发的，不过时过境迁，非典过去，广州人依然该吃什么照吃不误。

说是有一个广州人在江城，走进一家小饭馆问老板有什么吃的，老板说只有热干面。广州人说：“再来个醋溜猫肉！”老板开始害怕了，回答说：“没有，只有热干面。”广州人就换了一道菜：“那就来个清蒸老鼠！”老板开始打哆嗦：“也没有，只有热干面。”广州人很有耐心的说：“那就来个凉拌蚂蟥！”老板吓得汗都下来了，急忙提醒道：“还是没有，只有热干面。”广州人一拍桌子站了起来：“那好吧，来个热干面加只蟑螂！”

本来是个笑话，广州人有句话叫“只要背朝天的都吃”，翻译成汉语就是“只要吃不死人的都吃”，再翻译成广告语就是“身体倍棒，吃嘛嘛香”。其实，如果“天上飞的、地上爬的、海里游的”不吃，到底去吃什么？难道真的去喝西北风不成？好端端的纯天然动植物食品不吃，非得去吃那些用化学制剂催长出来的鸡鸭鱼肉吗？

其实猫狗和猪牛羊一样，都是家禽牲口，如果不是当宠物养着，它就是人类食物链中的一链，谁也不会喂养猪牛羊不去宰杀食用而是放生的。那些所谓动物保护组织，凡是出现虐猫虐狗这样的事件，大家就跳出来义愤填膺、大骂一回。可是他们一边痛心疾首呼吁保护猫和狗，一边大快朵颐的食用羊肉、猪肉、牛肉和鸡肉，不觉得自己虚伪吗？谁规定猫狗要保护，猪牛羊鸡就不需要保护了，这不是明显的动物歧视吗？倒不如出家人来得完全彻底。

其实能吃并不是什么坏事，能吃是对生活质量的负责任；会吃更是对中华饮食文化重视的表现，是一种积极向上而且合理的态度。中国人都知道，“民以食为天”，我们的祖先创造的山珍海味分为上八珍，中八珍和下八珍。上八珍是狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、完脯、鹿筋、黄唇胶；中八珍是:鱼翅、银耳、绷鱼、广肚、果子狸、哈什蟆、鱼唇、裙边；下八珍是、海参、龙须莱、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、砺黄、甲鱼蛋。由此可以看出，这样的一些食物都是吃出来的，所以才叫舌尖上的中国。

古人云：“日求三餐，夜求一宿”，只有把三餐搞好了，一觉才睡得安稳塌实。在不违法的前提下吃好一点，吃丰富一点，何罪之有？在我们的祖先走过的这片大地上，处处是我们的祖先开发食物资源的痕迹，广州人不过就是继承和发展了人类进化过程中一些优良的品质，向大自然探寻最纯正的营养来源，解决了食品市场日益扩大的供应矛盾。换而思之，越来越多的肥胖人群的增多，不就是过分强调营养价值而忽略了中华民族的优良传统、过分崇拜和鼓吹洋快餐的实用价值而忽略了中华饮食的食用价值的恶果吗？

广州人敢吃，这不过就是一般人的看法，也是对他们胆子大的一种通俗说法。其实广州人何止在饮食方面胆子大，他们在什么方面胆子都很大。这里的广州人，其实不仅仅指的是广州老城区的那些人，而是以这里为中心一直扩展到珠江三角洲的所有区域，包括那些外来人，刚来的时候还有些瞻前顾后，没几年就变成了新广州人，也就同样变得胆大包天了。

广州人的胆大由来已久，赵佗不过就是一个小城的守备，见皇帝老儿断了气，就立刻称王闹独立，自封为南越王。无独有偶，郑成功也是借着明清换代，打着反清复明的旗号自立山头、称王称霸。慧能也是胆大包天，一个人跑到湖北黄梅东山寺拜师学佛，写了一句“菩提本无树，明镜亦非台。本来无一物，何处惹尘埃”的偈语受到弘忍大师的首肯而授与衣钵，成为传法的继承人，从而成为禅宗六祖。所以毛泽东在一次讲话中说广东出了两个伟人，一个是孙中山，另一个就是慧能大师。

而近一百多年来，什么惊天动地的事情不都是广州人带头干出来的？是谁拉开了中国近代史的帷幕呢？是三元里的农民用锄头砸死了50多个英国人；洪秀全不过就是读了街边传教士送的两本宗教小册子，就依样画葫芦，自创了一个拜天地会，发动了轰轰隆隆的太平天国起义；广府书生康有为、梁启超，是满清第一次带头给皇上写信要求搞改革开放、发起百日维新的；广州的孙中山带头闹事更是把皇帝推翻了；而陈炯明却敢反对共和、提倡自治、背叛孙中山、炮轰总统府；当然还有第一个拍摄女人（模特儿是他自己的女儿）的luo体照片，还将照片挂在大街边的橱窗里的广州画家潘达微、第一个提倡同性恋婚姻的广州钟荣光、敢与国民党杀人不眨眼的特务头子戴笠同居的广州名伶胡蝶……

之后最著名的自然是叶剑英，粉碎“四人帮”、拨乱反正的胆魄不可谓不大；出身于广州的李小龙通过电影艺术让全世界都领略了中国功夫的魅力，非典造就了广州的钟南山，他的一系列言论一针见血、十分大胆；即使在“文革”的非常时期，广州人的胆子也是很大的，他们敢从海上通过游泳到香港去；还有那个获得过中国足球甲a比赛第一个最佳射手的胡志军……至于海上走私，不管承认也好、否认也罢，反正从古至今从来也没间断过。

1992年的时候，改革总设计师为了加快经济发展，喊出了“步子再快一点，胆子再大一点”的宏观定调，相关部门也就开始了摸着石头过河，这算是说到广州人的心坎上去了。不管是经济过热还是宏观调控，不管是美国的金融危机还是欧洲的经济泡沫，不管是增速放缓还是楼价飙升，胆大的广州人都会一如既往的喊出：“发展才是硬道理。”

广州人敢于把新皮鞋后跟踩扁当拖鞋穿；敢将本地沙皮狗和各类野狗随意杂交，然后冠以“爱尔兰纯种梗狗”、“卫理士纯种小猎犬”等名目进行出售；他们敢把盗版光碟流水生产线安装在飞奔的巨大货柜车上；他们敢把假钞印刷厂藏在地下；他们自费出几本书就敢自称“著名学者”；请几个港澳台同胞、海外侨胞回来参加一个会，就敢称“某某国际研讨会”；他们成立各种名目繁多的“研究会”，谁拉的赞助多，谁就当会长；他们敢把各种各样的娱乐场所引进广州，把那些能耗高、效益低的企业赶到内地去；他们敢为了捍卫粤语上街游行，也敢为争取村民自治而发动乌坎事件；在拆迁的时候，他们敢喊出每平米42万的天价，居然还有人敢眼睛也不眨的就答应下来，放在别的地方连想都不敢想。

这就是广州人的胆大，其实就是那句歌词：“爱拼才会赢”。（2013—02—27）

-全文完-