想了，看人看什么？先看面，面，面孔，面容、脸面、门面洁净的第一眼。听了，各地方言声调皆不同，西陇一声、中原是二声、四川是三声，京味是四声、，只有一地是轻声，轻轻地，是最亲的、不可或缺的亲昵的发声只有陕西关中一处。故称秦

轻轻一笑，不用考量历史，几千年的长河，谁能躲开一千三百多年的时光，一碗面得三百年厮杀，一朝的统一华夏，谁能回避烟海的诗篇在长安，一碗面得文人的灵犀，亘古绝唱透九重。简单一碗面，已是历史。

轻轻一笑，不要罗列花色，秦地五里十里的风俗的不同，一碗接一碗的名堂，饱撑着双眼，油的，酸的、辣的、捞的、汤的、冷的、热的、黑的、白的、彩的、煮的、蒸的，摆开一天一食，365天不重样的来，只是对时光的感谢。

来陕必知一怪，面条宽的像裤带。宽；一地人的性格，隐忍、豪放、粗犷，用面进行联系告知与你。没有造作的修辞，简单的由物及人，贯通千年。

秦地的肚肠盛产冬小麦，把黄土在秋日的和畅的风里，细细的耕锄，打碎结块，上足底肥，梳理垅沟；一家一户的难得的团聚就在此时的忙碌的凉风中。长者用眼注视，用骨节的隙缝，挑选籽实的壮大者，庄重交给传人，老牛架浅犁，夫唱妇随，点播希望。三浇五灌，百木萧飒的日子，麦只探出寸许，隆冬的白雪铺下，在阳暖中，渗在根须。一夜春风，站起的绿，停滞在寒岁的青涩，花瓣落在身上，高出尺长，有了怒放的心情，抽动长长的芒。渴望的狂饮，烝个桑拿，身躯渐金黄。再次的相逢，已不是往昔模样。遇刀遇镰的肆虐，粒粒皆躺。再次品味阳光，风干进仓。

麦——面是粉身碎骨的磨砺，细细的白，隐着淡淡的黄，穿上统一的衣服，来到案旁。　

分出的少许，掺入微咸的汗滴的清水在盆中，往复的面成片、成簇、成团的聚合，水性的软硬，搓揉心念的多遍，以心灵感应到细腻，没有一点阻塞的光滑，停（xing）一停的片刻，再佐以延续希望的长长擀仗的推动，渐渐铺摊财富一样达到匀称的厚薄度，停顿间洒下或白或黄的干粉，隔离岁与月的纠结。折叠了，用勇气的钢刀，斩切成条成丝，旷达的宽些，细腻的窄些，提起抖动，却出冗余的粉粒，抖落日子的纷扰，点燃的炊烟，是秸秆的炼狱，闪烁敏感着变化着的炭火，抬举着激情的水，投入其中，沸腾激情过旺的当口，泼两三到凉水，浮沉中捞起的绵延的条形吃食，

在儿女的捧奉中，混杂女性独有体香和汗香的滋味，是简单的唯一的拥有或占有的集成。对天伦和自然的感怀，即来的盛情赞美。清一下脸颊，简化的礼节是对上仰天的谦恭，蹲在或院或场的空间里，下踏实在土地的坦荡，同样的双手捧接是对家人的感谢。剥一头蒜，阳光的投射，身影正化成钟形，外形彰显，随性的端庄。

简单的一双筷子是似水年华相依相伴，共依的缠绵，调上油泼的辣子，是心血的渲染，滴入自己产的香醋或浆水汁的酸楚，拌合再拌合，飘出芝麻和面中土地赋予的香气，蠕动的喉结贯穿的肠胃鸣响是对光阴的赞美，饕餮而下，不大咀嚼的囫囵，眯眼咂嘴，回探分秒的辣香，依然的独一的时光滋味。

更有的用刚捧的尚有佐料残迹的老碗，盛一口面汤，将碗沿洗涮一边，顺咂双筷，就口灌入，畅意的回念。张狂似喘息的饱嗝放大，一餐一拜再次的等待。

挚爱一碗嘫面的滋味，不为秦人的情结，万万品不到的滋味。一个粗瓷，严格的讲是上了几抹釉的陶胚老碗就是一生的容器，场院里捧碗蹲坐的场景，即使在文明成觞的今天，也是随喜可见。自然与亲情，汗水和柔情，交泰的酣畅。

秦人无一日不食面，沿于对生活和自然的往复不停的敬礼，稀稠是一种分寸的把握，或酸或辣是一种悲喜的宣泄，迁延出生活的打理是一碗面条，将会用心做好每次对生命的膜拜，感激每次的恩予。

秦人的肚肠包容博大，从不张扬，聒噪，无声延续时光的厚赐，倔强呵护，传承着传统，不掺杂味的本来味道，用汗水换取回馈，不存奢望。

面完成了轮回，在水中洗礼，在火中激昂，滋养一方儿女与生就来的坦荡心怀，不叹息、不沉沦，简单的删除了华丽的排场。

轻轻一笑，叨念一式面的九字真诀“酸　辣　香、薄　筋　光、煎　稀　旺”。

-全文完-