10年前，我写了一篇题为《话说水岭羊肉》的文章，从此，不再写有关羊的文章，再也没有机会走进那个叫红霞酒家的地方。不是我厌烦了羊，也不是我对羊肉不感兴趣。

因为两个方面的原因让我不忍心再去招惹那吃百草、惠百姓的动物了。一是因为到外面去走了走，尝了尝别的地方的羊肉味儿。比如新疆喀什的烤全羊，色泽黄亮，皮脆肉嫩，香味四溢，漫溢着西域的古朴风趣；比如内蒙古呼伦贝尔的涮羊肉，用大草原的羊作原料，切成极薄的肉片汤中烫熟，蘸酱食用，味道鲜美，回味绵长；比如西安的烤羊肉串，竹签上串肉，刷油、撒盐、加辣椒，炭火上烟熏火燎，整条街上弥漫着烤羊肉串的烟雾，现代烤箱烤出来的羊肉与之无法比拟。觉得自己孤陋寡闻，竟然把水岭羊肉写得“天花乱坠”，无出其右。二是因为从此以后水岭羊肉“臭名昭著”。冬至前后三四个月，到水岭去吃羊肉的人络绎不绝，车水马龙，有位高权重的权贵阶层，有少年得志的后起之秀，也有财大气粗企业老总，等等，每一个人的嘴巴上都挂着一句话：“冬至羊肉当人参”。我辈乃无名小卒，要职务没职务，要票子没票子，要力气没力气，要占一个位子难上加难。只得另辟蹊径，改走他途去寻觅那吃羊肉的去处。

有人说，双牌的羊肉好吃，我没有机会去。有人说，横塘的黑山羊好吃，于是我们去了。那里有大栗山的羊肉，也有矮岩的羊肉，两个地方我都去过一次，味道确实不错，量足，火候比较到位，我觉得不比水岭羊肉差。要是有机会每年冬至去吃一餐，也不为过。不过，毕竟路途较远，自己没有车，又是“划线改非”退下来之人。别人躲还来不及谁还请你去吃羊肉！所以，也就再也没有去吃那能当“人参”的羊肉了。

今年冬至，我的一位老领导叫我去舜皇山吃羊肉，我欣然前往。为什么？是许久没有吃羊肉了，是口馋想那难得的一口，是寂寞难耐想一舒心中的块垒？不是，都不是。我是想象静下心来品一品那人间真正的美味佳肴！　

舜皇山位于湖南的西南大门，为舜帝南巡驻陛之地。这里层峦叠翠，谷险峰幽，瀑布纵横，溶岩壮丽，山、水、石、林，巧合成景，岩、泉、树、藤，相映成趣，令人叹为观止，乃“天然佳境”，“人间仙境”。到舜皇山国家森林公园入口不远的一个地方去吃羊肉，那般般味道没法言说。你看那对面山上，林木郁郁葱葱，就像一堆一堆的“绿”堆在前面；下面水清如镜，流水潺潺；屋后山高林密，植物繁茂。特别是空气清新，负氧离子含量高，本来不清醒的头脑到这里却变得神清气爽，本来走象棋十盘九输的到这里却再也不输棋了。在这样的环境下喝酒，在这样的环境下吃羊肉，肯定会别有一番风味。

我们去的地方是舜皇山一位林场工人的家里。他陈姓，今年50多岁了。他每年冬至这一天总是邀请一些客人到家里吃羊肉。去年由于脚受了点伤，没有请大家。尽管今年他家并没有养羊，但是，他那请人吃羊肉的习惯并没有改变，早就在舜皇山深处的养羊户家里定购了几头山羊。前几天已经有领导来家里“开了锅”，举行了吃羊肉仪式。我们到他家里时，那两口大锅、一个高压锅已经架好，下面的大柴被大火点燃“噼里啪啦”地烧着，烈火熊熊，锅内的羊肉散发着特别的香味。一家人都在为客人忙着。

主人是一位非常好客的人。他一家5口——自己、老婆、孩子、媳妇，还有即将出世的孙子，他们虽然不住在山里了，为了冬至，为了一群别样的客人，又回到了山里。他们认为我的老领导是一位领导有方、平易近人、关心部下之人，一定要滴水之恩，涌泉相报。所以对老领导一往情深。每年都邀请老领导带领我们这一群食客，到他家里来品尝自己养羊、宰羊、食羊的乐趣。有位朋友告诉我，他已经来此8年了。8年来，老领导的英明领导和长远连绵不绝的影响力，让这里的山水更绿，让这里的山民更纯，所以也让我们摆脱一切羁绊，到这里来满足自己的口腹之欲。

老领导曾经在这里当过领导。他来这里当领导之时，单位正处在发不出工资的时代。但是，他凭着自己的人缘到县里有关部门化缘和借贷，将几年来拖欠的工资全部补发给了工人。工人们非常感动，纷纷献计献策，三年不到改变了单位的发不出工资的局面。有道是：“政声人去后，民意闲谈中”。如果一个领导退下来或者走了，还有人怀念他，请他吃羊肉。这样的领导肯定是一位好领导。如此的山水，如此的人文，我们还有什么理由不来这里吃羊肉呢？

这里的羊肉非常好吃。其一，这里的羊是山里吃百草长大的，基础材料非常好。老陈的儿子告诉我们，羊过的地方比火烧了还厉害，意思是说：羊非常喜欢吃鲜嫩的食物。凡是栽种的树木，一定要等它长得比羊高几公分，才能让羊进山。其二，做工非常精致、用料非常实在。因为老陈不会用商业的眼光来开发自己的羊资源。别的地方煮熟了的羊肉一般在70到100块钱一斤，一餐下来两到三千块钱应该不成问题，老陈这里，一桌就是那么一铁锅满的羊肉，一头羊只能上那么一两桌。这些羊肉都是老陈自己亲手制作，早晨杀羊，然后去毛，剁成块，上锅炖煮，用那干柴烧，还准备辅助原料，比如舜皇山里的萝卜、竹笋、酸辣椒。那萝卜清脆欲滴，那竹笋脆嫩金黄，那酸辣椒像琥珀一样酸甜可口，就是不再吃羊肉，也能吃下三两米饭。而且，老陈这里的羊肉一般收费低廉，要是碰到我们这样的老食客，分文不取。好几次过意不去，想给点成本钱，他都左推右辞，让人心里很过意不去。

如此清纯的山水，如此淳朴的民风，如此多彩的羊肉，你要是不来舜皇山的吃羊肉，你不感到遗憾吗？

-全文完-