春节期间的饭店酒楼并不冷清，这几年愈发显得火暴了。在京九线上这个不大却开放的小城，只要留意，从那些车牌号不难看出，来吃年饭的外地美食家们还真不少呢。美国商人狄克先生用当地的方言说：“俺是来吃特色地，品尝金丝杂面汤文化”，他说“来”字时是下滑音，“文化”的尾音却向上飘了去。　

金丝杂面常常成为故乡饶阳的代名词。金丝杂面销多远，故乡的名字就传多远，美食文化就播撒多远。，在清淡适口的汤碗里，缕缕金丝象简笔画的线条，缠绵着团圆着不沉不浮，在一番大鱼大肉，生猛海鲜，洋酒白干之后，一碗此汤下胃会禁不住喊一声“爽”的。诗人阿杜和人民公安报记者小翟从京城赶过来，一出饶阳火车站就嚷着吃金丝杂面，在一家大酒店落座后点了酒菜、主食，性急的阿杜便特嘱服务员“别忘给俄上金丝杂面汤哟”，一口浓重的陕西话如如羊肉泡馍。　

从宫廷贡品到民间特色美食，金丝杂面和它的汤汁，足足温热了２５０多年的历史和沧桑岁月。春节前昔，拍摄民俗题材的片子，没有找到金丝杂面的传人有些遗憾，好在县杂面公司经理李士霞接待了我们，他介绍说，清雍正末年，饶阳东关村有位叫仇发生的农民，以经营杂面为生。为了提高杂面质量，使自己经营的杂面具有独特的风味，他和妻子苦心钻研，经过10来年的800多次试验，终于试制成功了“金丝杂面”。自此世代相传，声誉不绝。由于制作精细，因杂面条细如丝，呈金黄色，故名“金丝杂面”。“金丝杂面”选料上极为考究，以上等绿豆为主，并辅以小麦面粉、鸡蛋面、芝麻、白糖等。　

“来喽，金丝杂面——！”饭店跑堂的小伙儿平端了托盘，盘上是好几碗金丝杂面汤，跑上跑下，行走稳健，串梭于各桌。透过金丝杂面汤那一袭的清香，仿佛看到清末乡间人头攒动的集镇，一声声“卖杂面，好杂面汤！”的吆喝从一个个店铺传出。杂面，即杂豆之面，但主要是绿豆面。用杂面制作的面条汤，是冀中农村最喜爱的一种食品。１８世纪初，饶阳的集镇市面上已有经营杂面汤的商贩；但在制作方法上与一般农家一样。只经营熟食，不销售生条。而仇发生的金丝杂面是生熟兼营，即卖杂面汤，也卖杂面条，生意非常火暴。在仇氏的杂面铺，每年的腊月会有一位从京城回家省亲的太监购买“金丝杂面”，此后，金丝杂面成为贡品，每年向皇宫进贡，“金丝杂面”随之名声大振身价倍增。仇发生也许没有想到他在独创“金丝杂面”的时候，也给中华美食文化增添了一道美味佳肴。据县志记载，民国期间，仇氏“金丝杂面”曾获孙中山先生颁发的奖状。1929年，在天津国贷博览会上，“金丝杂面”以“制作精良，品质上乘”荣获银奖。　

老仇家生产金丝杂面的技术及配方从不外传，家传也只传男（或儿媳）不传女。一百多年以来生产金丝杂面的始终是独此一家。１９５６年，仇氏后代仇福海参加了公私合营，到县食品厂工作。仇福海毅然把技术传授给其他工人弟兄，为提高产品质量，减轻职工的劳动强度，由切面机代替了人工切面。实现了半机械化生产，产量大大提高了。　

饶阳县杂面公司传承“金丝杂面”的传统工艺，不断创新。“沱阳牌”杂面先后获河北省优质产品、河北省第四届消费者信得过产品、中国家产品博览会优质产品等称号。在县杂面公司采访时，深深感受到了饶阳杂面配料的考究，制作的精细。绿豆面、鸡蛋、白糖、芝麻、香油等6种材料按比例和成面，女工手操两根１米６长的擀面棍，把面擀成薄片，一招一式精确到位，１０多米长的面片要两个人放到凉板上。晾成半干后，切成细条，盘成把，然后包装。又因　吃时简便，只要把杂面条放入碗里，配好佐料　用开水一冲，即可食用，故又名“速食杂面”。它配料科学，味道鲜美，清香适口，独具风味。手工细条做杂面汤，每２５０克可做１０－１５碗；中条杂面用来涮羊肉；无糖杂面是糖尿病人和高血压患者的辅疗食品；机制杂面可炒可焖亦可做凉捞面条食用·饶阳杂面营养丰富，深受国内外顾客欢迎。　

有朋自远方来，不亦乐乎。阿杜和小翟走了，忽聚忽散，２０多年战友情怎一聚能叙述得完呢？幸好有我家乡的特产相赠。朋友，到我故乡来吧，我用故乡的杂面和它鲜美的汤汁，调理你的胃口，你不必感怀我的款待，愿这浓浓的乡情和新的面貌如歌，伴着你人生旅途，永不会寂寞。　

(2003)　

-全文完-