刚结婚的时候，一直是从老西的老家灌醋吃。（老家产米醋）

后来，日子久了，开始买醋，这么多年，都是稀里糊涂的，前段日子，在电视上看了山西东湖集团的老总讲关于醋的挑选，才恍然大悟，原来日常生活中，我们一直都是在胡吃醋呢。

今晨，又在健康之路栏目中看了关于酱油的挑选，遂跑去厨房，把家里的瓶装酱油和醋都认真的审视了一下，心里才踏实了一些。

突然想，我得把这个选购的注意事项打出来，和亲朋好友们也分享一下。

醋　：摇一下，看是否起泡沫，一般来说，用粮食酿造的食醋、米醋，因为它的原料是大米和各种有机原料，在发酵的过程中产生丰富的氨基酸和蛋白质，在我们震荡（醋）的时候，有丰富的泡沫，并且泡沫持久不消。

特别提醒，选醋的时候，一定要注意它的总酸度要大于6.0克/100毫升，选用山西东湖牌的粮食醋比较好。这些醋一般都在六到十几元之间，所以用的时候还是要节省哦！老西家乡的人有喝醋的习惯，如此以往，我都感觉买不起了。

酱油：选用酿造的纯酱油比较好，而且氨基酸态氮的含量一定要要≥0.4克/100毫升，含量越高，酱油越好，摇，看酱油是否从瓶壁慢慢滑落，若滑落的速度慢，即为纯酿造，否则就是勾兑出来的。酱油里，生抽最咸，老抽咸度最低，所以炒菜还是应该选用老抽比较好，要是想炒出来的菜颜色淡一些，用海鲜酱油即可。品牌可选海天。

另（豆瓣酱烧汤吃营养最好。）

2012.08.10日12:57分

-全文完-