自从上次我怒火中烧回到家中，于是整天无所事事。每天清晨吃饱出门，穿梭于茂密林丛之中开始我的最爱。上山狩猎、下河摸螺、爬树捉鸟、网兜捕蝉。那时没有寒言冷语、没有勾心斗角、没有权势压人、没有冷血责骂，没有委屈诉说，想怎么玩就怎么玩。在那段日子，我抛开一切忧愁烦恼，我甩开一切烦心锁事，心胸豁然开朗。之前似乎被囚禁的心终于得以解放，每一天都开开心心，每一刻都高高兴兴。家乡就是我的乐土，家人就是抚平我心伤的良药。所以我高兴，我快乐，我兴奋，我无忧。犹如一只放飞的小鸟，张开双翅努力飞翔。飞过千山万水，飞过江河湖海。。。。。。

可是好景不长，突然有一天，我从外归来看见师傅居然来到家中，心中隐约感觉到大事不妙。没有想到师傅正与父亲商量着劝我回去。（我也觉得奇怪，明明是我顶撞了他。怎么会主动来我这里呢？后来才知道，师傅打电话和叔叔说起了我不辞而别的事情。是叔叔厚着脸皮帮我求情，希望师傅能看在我年轻不懂事的份上继续留我。师傅看在与叔叔的交情不好推辞也就答应了。师傅家距我们不远，那次，他刚好回家探望家中的双亲，空闲之后便开着车直奔我家，想要我和他一起回酒店。）我听完后，不管他们俩怎么说硬是不肯回去。人家都说：学艺出师三年苦。虽说这行是技术活，可要我花十年青春去学习，我感觉真的有些太漫长。倒不如去进工厂，十年下来也可捞一笔不少的钱，到时做点小生意什么的也不错。

之后，师傅笑笑说：“你若真不喜欢学炒菜，那么你可以试着学点心，我把你分到点心房。点心学起来容易些，用心学习三年即可出师。”当时只知道点心房就是做包子，馒头，花卷之类的。在我们家乡也有个做包子的，人家都没读过书，做出来的包子一样那么的好吃。对于自已学这个，心想应该不会是什么困难的事。心想着到时我拿到工资，除每月自已留一些，其它的全存起来给家里。也算是给家中的父母减轻一点负担吧。就这样，叹息逍遥自在的日子到头了，我在父亲的期望中跟着师傅走了。

入了行才明白，炒菜叫红案，点心叫白案。白案也和红案一样分工明细，它主要分为：案台档，煎炸档，蒸菜档，汤档，馅档，粥档等。要想成为一名真正的点心师，其路途还真的很漫长。点心并非我想的那么简单，这要点真功夫；数学要学得好，否则配方算错，全盘皆输。因为面粉中加入的食品添加剂（酵母，泡打粉等）都是按比例配方，是要发生化学反应的。就说点心，它就是易学难精。点心所涵盖的内容十分广泛，单从面团上来讲：可以分为，死面团，发酵面团，澄面团，糯米面团和千层酥皮等。从烹饪方法上讲，可以分为：蒸，煮，烘，烤，煨，烩，烙，煎，炸，冻等。其代表产品有：香菇蒸饺，韭菜水饺，榴莲酥，千层饼，老面馒头，大肉包，椰子糕等。若是做中晚餐还好点，大约就二十来个产品。要是做广式早茶，产品更加丰富，少则也是一百种以上。而且还要上早班，半夜三点就得起来做面点。早上7：30出档，客人在第一时间就可以品尝到热气腾腾的包点。那时找个靠窗的位置，要一杯好的早茶，一份小笼包点，一碟肠粉，一笼清蒸凤爪，即品尝了美味，亦是一种闲情逸致。

因为我们要做早茶，广式早茶又是最具有代表性。在我们酒店，都是几位广东来的点心师。刚开始，以为这些大师们素质会很高，看起来很亲和，也许会很容易接洽。但是我太天真了，可能是我刚出校门不懂人情世故，可能是我年幼无知思想单纯。想不到在那个年代做个学徒真的不易，师傅技术保守，徒弟一筹莫展。点心师傅有令：工作时间配方不准看，技术不准练。偷偷的瞅一眼，被他们发现也把我骂得要死。当时我就讷闷了，每天上班擀些包子皮，打打下手就只有做卫生了。想不到他们还真就是这个想法，也是这个做法。因为我拜了厨师长为师，没拜他们点心师。再者此前有一句话是：“教会了徒弟，饿死了师傅。”也许是这个影响到人家的初衷吧，所以人家说明了“不教”，就让你自生自灭。但是，这一次我就没像先前一样冲动了。我也不反抗，更加不顶撞。每天低头哈腰，见面问好。大师们要我做啥，我就做啥。

当然，我也不会就这样耗费自已的青春。我于是购买点心书籍开始钻研自学。晚上下班，用纸笔计算好公式，仔细的研究其配方。第二天中下午待他们全部下班后，就按照书本上配方溶入到白天看点心师们操作，从最简单的和面反复练习。刚开始一次次失败，我并不灰心。我总是给自已打气，一次不行，二次，三次，四次总有一天会成功。就这样试验了好几天，手法也一天天的熟练。点心大师们似乎一点也没发觉，我倒有些洋洋得意起来。心想，反正我也是吃饱了撑着没去处，倒不如天天中午自已练习。那段时间心情居然出奇的好，有能是求学的心得到满足吧。

直到有一天，我乞求点心师们给我一个机会，早上也跟他们一起做包点。当时他们怒吼：“你会做吗？你做得好吗？”我小声的回答：“我会做一点，但做不好。我来不就是学习的嘛？”他们接着说：“那你就做一个包子给我们看看。可以的话就没问题。”我想他们只是想用做包难住我，那么我就没机会了。其实他们不知我这几个月天天勤加练习，这个早已难不倒我。不一会儿，当我把一个小巧玲珑的包点做出来，放在他们面前时。那些点心大师们都诧异了，因为他们根本不相信，一个天天搞卫生的学徒居然能做出包子。

由于我的不懈努力，用实力证明自已。之后，正式加入了点心房案台档，开始学习做各种面点。

2012。7。24

-全文完-