进入七月，流火的天，热得发闷了。

走进湖滨公园，小径两边依然大树参天，绿叶成荫，可就是不见丝毫凉爽，这皆是气压低造成闷热的缘故。人感觉闷了，心自然就不静了，心不静，安能凉？

天一闷热，人的食欲就不振，于是胃就有了亏空，亏了胃的结果就是特想吃些来劲儿的东西提振一下！最好是香香浓浓的美味儿，带肉有蛋的尤佳！但前提条件是一定要不油腻！——　热天想想腻乎乎的玩意都恶心。

呵呵，今个正好有时间，就做上一锅很私房的“脱腻肉烧盘锦卤蛋白米饭”吧！

窃以为，将“卤肉”烧到脱腻好吃的秘密武器就是盘锦特产的”大绿棒子“啤酒。私下感觉，应该是用辽河水酿制的“大绿棒子”啤酒里所含的特殊酶起了作用吧，在去腥解腻的同时，也让猪肉更加酥烂香软，不但口味怡人百吃不厌，还有解热消暑之功效。

再一个秘密就是烧制的时间了，我做的这道卤烧肉一定要经过四个小时的小火慢炖，唯有这样才能真正做到了“肥的不腻”“瘦的不柴”“入口即化”“余香绕舌”的效果。当然，极品的美味也不能狂吃，适量就好，否则肚子就大！

有肉没饭可不行。饭，必须是用盘锦蟹田米闷成的大米饭　——　就是“盘锦大地红烂漫，一天三顿大米饭”那种！

闷好的上佳大米饭，米粒儿要松散，要晶莹剔透，一粒儿是一粒儿的。我认为，最常用的“吃肉佐饭”方法就是做成“卤肉烧白饭”，那一吃，就像饕餮名馐“野猪林”那般爽啊！

其实，“卤肉烧白饭”相当好做，把淡盐水烧开烫点西兰花和胡萝卜等青菜，配上大米饭，浇一大勺烧卤肉汁儿，成了。就算不放卤烧肉，也能让你吃得满口香！

另外，还有个小小的窍门，那就是将每次卤好的烧肉分成小份密封后冷冻上，啥时想吃了，加点开水，扣一份儿在锅里，热个几分钟再浇到米饭上，一点不影响味道，这样很轻松的就能吃上香喷喷的卤肉饭喽。实话实说，那吃的滋味不是很美，而是美得很啊！不怕被美味弄残了的就自己动手试试看，看你吃完还站得住不？

说了半天这么热闹其实还没说做“卤烧肉”呢，没卤烧肉，哪会有烧卤肉汁儿？没肉汁儿，那还吃什么“卤肉烧白饭”？

嗯，其实做卤烧肉也极其容易，所需的材料也相当简单，有猪五花肉一千克，啤酒两瓶，冰糖三十克。还要有一些盘锦苏子叶、葱、姜，桂皮、八角、花椒和老抽、生抽。

具体操作手法是首选上好的五花肉，刮去表皮油腻；然后再切麻将大小的块儿；接下来冷水下锅飞水；接着再把葱切段、姜拍松，与苏子叶和桂皮、八角、花椒等其它调料一起装入料包中；然后再将飞水完毕的肉块冲净，放入锅里；完了就加入啤酒，没过肉块；同时加入冰糖；再加入生抽老抽适量，大火烧开；然后再将肉锅转最小火加入葱姜调料包慢炖四小时就熟了。

还有就是卤烧蛋也非常好吃，我通常在肉卤烧了两小时后，在锅里放入几个八分熟的去皮白煮蛋　——　最好用土鸡蛋　——　肉好了，蛋也卤得了，这是个一举两得的省事儿的好办法啊，好吃不麻烦，搂草打兔子！再说了，也只有加了卤蛋，方才敢叫“脱腻肉烧盘锦卤蛋白米饭”啊！

至此，一餐消暑的“脱腻肉烧盘锦卤蛋白米饭”就算做得了。既然肉、饭、蛋全都可餐了，那就别装矜持了，直接开造吧！　

香啊！　——　这感受比消暑更真实。

-全文完-