遥忆妈妈的腌咸菜

在我的记忆里，童年除了无休无止的玩乐就是那充满了温馨、喷香的腌咸菜味。现在只要一回想起来，那油亮、麻辣酸香的腌咸菜就扑面而来。。。。。。

小的时候，妈妈为了改善我们的伙食，常常会把腌咸菜和着肉末一起炒来吃。味道很是道地!非常的开胃！

先前我只以为是妈妈在里面加了豆瓣、糖、酱油、醋、蒜苗、芝麻、花生米、花椒、辣椒和麻油的缘故，才会那么地香辣爽口！后来离家远赴异乡，在节日或心情不好时，就特别地想念母亲！想念腌咸菜！有一次终于按捺不住，就凭着记忆按照母亲的方法如法炮制，结果吃起来却差强人意。我终于明白，母亲炒的腌咸菜之所以那么香醇，那么让我难忘！那是因为母亲在炒腌咸菜的同时，她不但加上了所有好吃的调料，还加进去她对我们全家人浓浓的关爱呵！

记得那时我们姐妹两人在同一所中学上学，只是我念高中，她念初中。父母除了应付每年春秋两季的学费外，还得为我们缴各种名目的补课费、资料费、试卷费，让本来就不富裕的家庭更显捉襟见肘。每个周末,我和妹妹都背着一个鼓鼓囊囊的包，沿着弯弯曲曲的山路返校，那包里有我们一个星期的口粮，还有母亲为我们特制的腌咸菜。母亲常常是一边挥手送别一边教育我们：“妹子，去上学别和人家比吃穿，要好好读书，学真本事！才不枉我和你爹的辛苦。”

在学校里，每到晚自习结束后，也就差不多十点多了。这时候，大家都有有些饿了。家境好些的同学可以去买些面包或速食面充饥，而我和妹妹却没这个条件。于是，我们拿上一角钱去伙房打上一壶热腾腾的开水，再把妈妈特制的腌咸菜倒一些在碗里，用开水一冲泡。一碗爽口的酸辣汤出来了。喝完以后，从头到脚都暖和了，在母亲的思念里甜甜地睡去。

其实制腌咸菜的材料很普通，在农家里是很常见的，但是制作起来却比较繁琐。每年的年底，一到青菜的收成季节，母亲就把青菜从田地里砍回去，再一株株摆在院坝里晒。隔几天后，把晒干的青菜整理得干干净净，然后放进一个大的坛子里（是一种土红色陶罐），加入好多好多的盐，再用手使劲地揉搓。最后是用稻草梗或棕叶厚厚地铺盖在上面密封，倒立存放。北方大冷的冬天，我们呵出来的气都是白烟儿，可母亲在做腌咸菜时，头上总是热气腾腾的，鬓角也渗满了豆大的汗珠。

那个时候不懂母亲的辛苦，只晓得玩。一边还美美地想着，过不了多久，就可以吃上母亲新做的腌咸菜了。

母亲做腌咸菜的手艺是向外婆学的，外公去世很早，外婆一个人拉扯着众多的儿女，很是辛劳。在她的言传身教之下，每个儿女都很勤劳节俭。母亲尤甚。炒腌咸菜是很费油的，因为干干的腌咸菜，一放油进去，就被腌咸菜吸收了。可是母亲炒腌咸菜，却从不省作料和油。大老远都能闻到异香扑鼻，一到灶屋（厨房），就看到腌咸菜油亮透光。我知道，那是腌咸菜吸饱了油的缘故。还等不到上桌子，我和妹妹就嚷着要吃，母亲就夹上一筷子放在碗里，叫我们到一边去吃，别让父亲看见。（为父亲的家教很严，他是不允许我们这样没规矩的）

这么多年过去了，那些事仿佛就在昨天，母亲的话言犹在耳。可是母亲，如今你我之间，无论我怎样的想念和呼唤，都隔着万水千山！我强忍快要爬上眼眶的泪，在心中默默地祈祷：“母亲，您在家中，一定要一切都好！天气冷了，要注意保暖！寄给您的毛衣，别舍不得穿！腌咸菜的香辣甜美，我会永远铭记。母亲，您放心吧！有您深切的爱，我会健康，我会平安的！”

-全文完-